Alimentos y Bebidas

Todo relacionado a procesos de alimentos, ciencia de alimentos, y regulación de alimentos

Vitamin Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

Autores: 
Ali Bouzari,
Autores: 
Dirk Holstege
Autores: 
Diane M. Barrett
Editora: 
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Año: 
2,014

Mineral, Fiber, and Total Phenolic Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

Autores: 
Ali Bouzari
Autores: 
Dirk Holstege
Autores: 
Diane M. Barrett
Editora: 
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Año: 
2,014

Predictive Microbiology Coupled with Gas (O2/CO2) Transfer in Food/Packaging Systems: How to Develop an Efficient Decision Support Tool for Food Packaging Dimensioning

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

Autores: 
Estelle Chaix
Autores: 
Olivier Couvert
Autores: 
Carole Guillaume
Autores: 
Nathalie Gontard
Autores: 
Valerie Guillard
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,015

Harina de lúcuma (Pouteria obovata) obtenida por método combinado aire caliente y microondas

4
Promedio: 4 (1 vote)
Su voto: Nada

Autores: 
Stiben Arteaga
Autores: 
Carlos Flores
Autores: 
Jorge Jara
Autores: 
Ciro Guevara
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Jams, Jellies, and Other Fruit Spreads

4.5
Promedio: 4.5 (2 votos)
Su voto: Nada

Jams, jellies, preserves, conserves, marmalades, and butters are all gelled or thickened fruit products. Most are cooked and preserved with sugar. Their individual characteristics depend on the kind of fruit used and the way it is prepared, the ingredients and their proportions in the mixture, and the method of preparation.

Autores: 
LuAnn Duncan
Autores: 
Beth Gaydos
Autores: 
Sharron Coplin
Autores: 
Pat Shenberger
Autores: 
Lydia Medeiros
Editora: 
The Ohio State University
Año: 
2,009

Efecto de la concentración de albedo y sacarosa sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general en cremogenado de granadilla (Passiflora ligularis)

4.5
Promedio: 4.5 (6 votos)
Su voto: Nada

Autores: 
Julio Aguilar
Autores: 
Mario Espinoza
Autores: 
Jhonatan Cabanillas
Autores: 
Elvia Gómez
Autores: 
Luder Valverde
Autores: 
Diego Benavides
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,014

Potenciación de la capacidad antioxidante mediante interacción sinergista entre bioactivos de frutas nativas colombianas

5
Promedio: 5 (1 vote)
Su voto: Nada

Autores: 
Jeanine Kathleen Peñaloza
Autores: 
Benjamin Alberto Rojano
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2,014

Effects of Processing Pineapple-Based Must into Wines by Anaerobic Fermentation

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

 

Autores: 
C.O. Ibegbulem
Autores: 
P.C. Chikezie
Autores: 
C.O. Nweke
Autores: 
C.E. Nwanyanwu
Autores: 
D.C. Belonwu
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2,014

Photosynthetic and antioxidant performance are differentially affected by short-term nitrogen supply in highbush blueberry cultivars

4
Promedio: 4 (1 vote)
Su voto: Nada

Autores: 
Erwin Yañez-Mansilla
Autores: 
Paula Cartes
Autores: 
Marjorie Reyes-Díaz
Autores: 
Alejandra Ribera-Fonseca
Autores: 
Miren Alberdi
Editora: 
Ciencia e Investigación Agraria
Año: 
2,014

Optimización de humedad y textura en snacks de manzana, evaluando espesor y temperatura de secado

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

Autores: 
Heiler Alva
Autores: 
Eduardo Bazán Cruz
Autores: 
Jorge Cabrera Sánchez
Autores: 
Kyara Huaccha
Autores: 
Shirley Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013
Distribuir contenido