Alimentos y Bebidas

Todo relacionado a procesos de alimentos, ciencia de alimentos, y regulación de alimentos

Efecto de la temperatura y la concentración del jarabe de inmersión en la difusividad efectiva y aceptación sensorial en cubos de yacón (Smallanthus sonchifolius) osmodeshidratado

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Autores: 
Alicia Gavidia
Autores: 
Rosa Carbajal
Autores: 
Lysbeth Reyna
Autores: 
Chueysi Hidalgo
Autores: 
Ciro Guevara
Autores: 
Julisa Cabellos
Autores: 
Julio Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo, Perú
Año: 
2,013

Nutritional components and antioxidants of two species of guaje (Leucaena spp.): an underutilized traditional resource

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Autores: 
Nallely Román-Cortés
Autores: 
María del Rosario García-Mateos
Autores: 
Ana María Castillo-González
Autores: 
Jaime Sahagún-Castellanos
Autores: 
Adelina Jiménez-Arellanes
Editora: 
Revista Chapingo Serie Horticultura
Año: 
2,014

Componentes nutricionales y antioxidantes de dos especies de guaje (Leucaena spp.): un recurso ancestral subutilizado

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Autores: 
Nallely Román-Cortés
Autores: 
María del Rosario García-Mateos
Autores: 
Ana María Castillo-González
Autores: 
Jaime Sahagún-Castellanos
Autores: 
Adelina Jiménez-Arellanes
Editora: 
Revista Chapingo Serie Horticultura
Año: 
2,014

Canning Green Chile

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Autores: 
Nancy Flores
Autores: 
Mae Martha Johnson
Autores: 
Alice Jane Hendley
Editora: 
New Mexico State University
Año: 
2,008

Control de calidad de conservas vegetales

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Autores: 
Vanesa Rodríguez Partida
Autores: 
Jesús Pérez Aparicio
Autores: 
M. Ángeles Toledano Medina
Editora: 
Junta de Andalucía
Año: 
2,009

Understanding Spices for Processing

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Autores: 
E. V. Divakara Sastry
Editora: 
Ethiopian Journal of Applied Sciences and Technology
Año: 
2,013

High-Pressure Inactivation of Enzymes: A Review on Its Recent Applications on Fruit Purees and Juices

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Autores: 
Snehasis Chakraborty
Autores: 
Neelima Kaushik
Autores: 
P. Srinivasa Rao
Autores: 
H. N. Mishra
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

A Self-Assessment Workbook for Producers of Apples, Juice and Cider

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Autores: 
G. Baird Wireman
Autores: 
D. Granatstein
Autores: 
E. Kirby
Autores: 
E. Adams
Editora: 
Washington State University Cooperative Extension
Año: 
2,001

Reducción de pérdida de calidad de melón (Cucumis melo) durante la congelación mediante aplicación previa de deshidratación osmótica

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Autores: 
Alejandra Bermúdez
Autores: 
Maritza Narváez
Autores: 
Martha I. Cadena
Autores: 
Alfredo Ayala Aponte
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2,013

Effect of process parameters on the effectiveness of osmotic dehydration of summer onion

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Autores: 
M.M. Alam
Autores: 
M. N. Islam
Autores: 
M.N. Islam
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2,013
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