Alimentos y Bebidas

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Todo relacionado a procesos de alimentos, ciencia de alimentos, y regulación de alimentos

Sulfuroso en la Elaboración de Vinos. Alternativas

3.5
Promedio: 3.5 (2 votos)
Su voto: Nada

Autores: 
Raúl F. Guerrero Hidalgo
Autores: 
Emma Cantos Villar
Autores: 
Belén Puertas García
Autores: 
Víctor Ortiz Somovilla
Editora: 
Junta de Andalucía
Año: 
2,015

CODEX Directrices sobre Etiquetado Nutricional

4
Promedio: 4 (1 vote)
Su voto: Nada

 

Finalidad de las Directrices

Velar por que el etiquetado nutricional:

Autores: 
FAO/OMS
Editora: 
FAO/OMS
Año: 
2,013

CODEX Guidelines on Nutrition Labelling

0
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Su voto: Nada

 

Purpose of the Guidelines

To ensure that nutrition labelling is effective:

  • in providing the consumer with information about a food so that a wise choice of food can be made;
  • in providing a means for conveying information of the nutrient content of a food on the label;
  • in encouraging the use of sound nutrition principles in the formulation of foods which would benefit public health;
  • in providing the opportunity to include supplementary nutrition information on the label.

 

Autores: 
FAO/WHO
Editora: 
FAO/WHO
Año: 
2,013

Vitamin Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage

0
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Su voto: Nada

Autores: 
Ali Bouzari,
Autores: 
Dirk Holstege
Autores: 
Diane M. Barrett
Editora: 
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Año: 
2,014

Mineral, Fiber, and Total Phenolic Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage

0
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Su voto: Nada

Autores: 
Ali Bouzari
Autores: 
Dirk Holstege
Autores: 
Diane M. Barrett
Editora: 
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Año: 
2,014

Predictive Microbiology Coupled with Gas (O2/CO2) Transfer in Food/Packaging Systems: How to Develop an Efficient Decision Support Tool for Food Packaging Dimensioning

0
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Su voto: Nada

Autores: 
Estelle Chaix
Autores: 
Olivier Couvert
Autores: 
Carole Guillaume
Autores: 
Nathalie Gontard
Autores: 
Valerie Guillard
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,015

Harina de lúcuma (Pouteria obovata) obtenida por método combinado aire caliente y microondas

4
Promedio: 4 (1 vote)
Su voto: Nada

Autores: 
Stiben Arteaga
Autores: 
Carlos Flores
Autores: 
Jorge Jara
Autores: 
Ciro Guevara
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Jams, Jellies, and Other Fruit Spreads

4.666665
Promedio: 4.7 (3 votos)
Su voto: Nada

Jams, jellies, preserves, conserves, marmalades, and butters are all gelled or thickened fruit products. Most are cooked and preserved with sugar. Their individual characteristics depend on the kind of fruit used and the way it is prepared, the ingredients and their proportions in the mixture, and the method of preparation.

Autores: 
LuAnn Duncan
Autores: 
Beth Gaydos
Autores: 
Sharron Coplin
Autores: 
Pat Shenberger
Autores: 
Lydia Medeiros
Editora: 
The Ohio State University
Año: 
2,009

Efecto de la concentración de albedo y sacarosa sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general en cremogenado de granadilla (Passiflora ligularis)

4.57143
Promedio: 4.6 (7 votos)
Su voto: Nada

Autores: 
Julio Aguilar
Autores: 
Mario Espinoza
Autores: 
Jhonatan Cabanillas
Autores: 
Elvia Gómez
Autores: 
Luder Valverde
Autores: 
Diego Benavides
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,014

Potenciación de la capacidad antioxidante mediante interacción sinergista entre bioactivos de frutas nativas colombianas

5
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Su voto: Nada

Autores: 
Jeanine Kathleen Peñaloza
Autores: 
Benjamin Alberto Rojano
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2,014
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