Procesamiento de Alimentos

Todo relacionado a procesamiento de alimentos, ciencia de los alimentos e industria de alimentos

Reducción de pérdida de calidad de melón (Cucumis melo) durante la congelación mediante aplicación previa de deshidratación osmótica

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Autores: 
Alejandra Bermúdez
Autores: 
Maritza Narváez
Autores: 
Martha I. Cadena
Autores: 
Alfredo Ayala Aponte
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2,013

Effect of process parameters on the effectiveness of osmotic dehydration of summer onion

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Autores: 
M.M. Alam
Autores: 
M. N. Islam
Autores: 
M.N. Islam
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2,013

Concentrated solar drying of tomatoes

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Autores: 
Blake Ringeisen
Autores: 
Diane M. Barrett
Autores: 
Pieter Stroeve
Editora: 
Energy for Sustainable Development
Año: 
2,014

Effect of Pre-drying, Blanching and Citric Acid Treatments on the Quality of Fried Sweet Potato Chips

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Autores: 
G. Abdulla
Autores: 
Gehan A. El-Shourbagy
Autores: 
Mahmoud Z. Sitohy
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2,014

Agro-industrial utilization of cactus pear

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Cactus pear (Opuntia spp.) makes a valuable contribution to the food security and nutrition of people throughout the world wherever water is scarce. The plant is highly versatile and, in addition to feeding people, it is widely used for livestock feed, burned as fuel and used to protect the environment in which it is grown. Opuntia spp. provides the basis for viable rural communities.

Autores: 
Carmen Sáenz
Autores: 
Horst Berger
Autores: 
Armida Rodríguez-Félix
Autores: 
Ljubica Galletti
Autores: 
Joel Corrales García
Autores: 
Elena Sepúlveda
Autores: 
María Teresa Varnero
Autores: 
Víctor García de Cortázar
Autores: 
Roberto Cuevas García
Autores: 
Enrique Arias
Autores: 
Candelario Mondragón
Autores: 
Inocencio Higuera
Autores: 
Cadmo Rosell
Editora: 
FAO
Año: 
2,013

Studies on Debittering of Sweet Orange Juice

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Autores: 
A.N. Siddiqui
Autores: 
D.N. Kulkarni
Autores: 
K.D. Kulkarni
Autores: 
M.Z. Mulla
Editora: 
World Journal of Dairy & Food Sciences
Año: 
2,013

Optimización de las condiciones de deshidratación osmótica de espárrago (Asparragus officinalis) utilizando la metodología de superficie de respuesta

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Autores: 
David Torres Celis
Autores: 
Daniel Salvador Rodríguez
Autores: 
Roger Baltazar Flores
Autores: 
Raúl Siche
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo, Perú
Año: 
2,013

Development of frozen-fried yam slices: optimization of the processing conditions

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Autores: 
Y Touré
Autores: 
C Nindjin
Autores: 
Y Brostaux
Autores: 
GN Amani
Autores: 
M Sindic
Editora: 
African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development
Año: 
2,012

Mechanical Strategies to Increase Nutritional and Sensory Quality of Virgin Olive Oil by Modulating the Endogenous Enzyme Activities

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Autores: 
Maria Lisa Clodoveo
Autores: 
Rim Hachicha Hbaieb
Autores: 
Faten Kotti
Autores: 
Giacomo Scarascia Mugnozza
Autores: 
Mohamed Gargouri
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Desarrollo y caracterización de un producto libre de gluten a base de harinas de maíz, arroz y quinua

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Autores: 
Karen Ortega Guerrero
Autores: 
Diana Carolina Hernández Duque
Autores: 
Harold Acosta Zuleta
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2,013
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