Procesamiento de Alimentos

Todo relacionado a procesamiento de alimentos, ciencia de los alimentos e industria de alimentos

Traditional Fermented Foods and Beverages from a Microbiological and Nutritional Perspective: The Colombian Heritage

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Autores: 
Clemencia Chaves-López
Autores: 
Annalisa Serio
Autores: 
Carlos David Grande-Tovar
Autores: 
Raul Cuervo-Mulet
Autores: 
Johannes Delgado-Ospina
Autores: 
Antonello Paparella
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Optimización de las condiciones de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta

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Autores: 
Roger Baltazar Flores
Autores: 
Denil Carbajal Mariños
Autores: 
Nilson Baca Rodríguez
Autores: 
Daniel Salvador Rodríguez
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Spoilage by Alicyclobacillus Bacteria in Juice and Beverage Products: Chemical, Physical, and Combined Control Methods

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Autores: 
Yue Tianli
Autores: 
Zhang Jiangbo
Autores: 
Yuan Yahong
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Efecto de la temperatura y la concentración del jarabe de inmersión en la difusividad efectiva y aceptación sensorial en cubos de yacón (Smallanthus sonchifolius) osmodeshidratado

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Autores: 
Alicia Gavidia
Autores: 
Rosa Carbajal
Autores: 
Lysbeth Reyna
Autores: 
Chueysi Hidalgo
Autores: 
Ciro Guevara
Autores: 
Julisa Cabellos
Autores: 
Julio Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo, Perú
Año: 
2,013

Canning Green Chile

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Autores: 
Nancy Flores
Autores: 
Mae Martha Johnson
Autores: 
Alice Jane Hendley
Editora: 
New Mexico State University
Año: 
2,008

Control de calidad de conservas vegetales

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Autores: 
Vanesa Rodríguez Partida
Autores: 
Jesús Pérez Aparicio
Autores: 
M. Ángeles Toledano Medina
Editora: 
Junta de Andalucía
Año: 
2,009

High-Pressure Inactivation of Enzymes: A Review on Its Recent Applications on Fruit Purees and Juices

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Autores: 
Snehasis Chakraborty
Autores: 
Neelima Kaushik
Autores: 
P. Srinivasa Rao
Autores: 
H. N. Mishra
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Reducción de pérdida de calidad de melón (Cucumis melo) durante la congelación mediante aplicación previa de deshidratación osmótica

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Autores: 
Alejandra Bermúdez
Autores: 
Maritza Narváez
Autores: 
Martha I. Cadena
Autores: 
Alfredo Ayala Aponte
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2,013

Effect of process parameters on the effectiveness of osmotic dehydration of summer onion

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Autores: 
M.M. Alam
Autores: 
M. N. Islam
Autores: 
M.N. Islam
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2,013

Concentrated solar drying of tomatoes

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Autores: 
Blake Ringeisen
Autores: 
Diane M. Barrett
Autores: 
Pieter Stroeve
Editora: 
Energy for Sustainable Development
Año: 
2,014
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