Procesamiento de Alimentos

Todo relacionado a procesamiento de alimentos, ciencia de los alimentos e industria de alimentos

Efecto de la concentración de albedo y sacarosa sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general en cremogenado de granadilla (Passiflora ligularis)

4
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Autores: 
Julio Aguilar
Autores: 
Mario Espinoza
Autores: 
Jhonatan Cabanillas
Autores: 
Elvia Gómez
Autores: 
Luder Valverde
Autores: 
Diego Benavides
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,014

Effects of Processing Pineapple-Based Must into Wines by Anaerobic Fermentation

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Autores: 
C.O. Ibegbulem
Autores: 
P.C. Chikezie
Autores: 
C.O. Nweke
Autores: 
C.E. Nwanyanwu
Autores: 
D.C. Belonwu
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2,014

Optimización de humedad y textura en snacks de manzana, evaluando espesor y temperatura de secado

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Autores: 
Heiler Alva
Autores: 
Eduardo Bazán Cruz
Autores: 
Jorge Cabrera Sánchez
Autores: 
Kyara Huaccha
Autores: 
Shirley Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Effect of Frozen Storage and Packing Type on Khalas and Sukkary Dates Quality

3
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Autores: 
S.M. Aleid
Autores: 
A.M. Elansari
Autores: 
Tang Zhen-Xing
Autores: 
S.A. Almaiman
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2,014

Traditional Fermented Foods and Beverages from a Microbiological and Nutritional Perspective: The Colombian Heritage

5
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Autores: 
Clemencia Chaves-López
Autores: 
Annalisa Serio
Autores: 
Carlos David Grande-Tovar
Autores: 
Raul Cuervo-Mulet
Autores: 
Johannes Delgado-Ospina
Autores: 
Antonello Paparella
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Optimización de las condiciones de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta

4
Promedio: 4 (1 vote)
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Autores: 
Roger Baltazar Flores
Autores: 
Denil Carbajal Mariños
Autores: 
Nilson Baca Rodríguez
Autores: 
Daniel Salvador Rodríguez
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Spoilage by Alicyclobacillus Bacteria in Juice and Beverage Products: Chemical, Physical, and Combined Control Methods

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Autores: 
Yue Tianli
Autores: 
Zhang Jiangbo
Autores: 
Yuan Yahong
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Efecto de la temperatura y la concentración del jarabe de inmersión en la difusividad efectiva y aceptación sensorial en cubos de yacón (Smallanthus sonchifolius) osmodeshidratado

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Autores: 
Alicia Gavidia
Autores: 
Rosa Carbajal
Autores: 
Lysbeth Reyna
Autores: 
Chueysi Hidalgo
Autores: 
Ciro Guevara
Autores: 
Julisa Cabellos
Autores: 
Julio Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo, Perú
Año: 
2,013

Canning Green Chile

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Autores: 
Nancy Flores
Autores: 
Mae Martha Johnson
Autores: 
Alice Jane Hendley
Editora: 
New Mexico State University
Año: 
2,008

Control de calidad de conservas vegetales

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Autores: 
Vanesa Rodríguez Partida
Autores: 
Jesús Pérez Aparicio
Autores: 
M. Ángeles Toledano Medina
Editora: 
Junta de Andalucía
Año: 
2,009
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