Procesamiento de Alimentos

Todo relacionado a procesamiento de alimentos, ciencia de los alimentos e industria de alimentos

Efecto de la temperatura y la concentración del jarabe de inmersión en la difusividad efectiva y aceptación sensorial en cubos de yacón (Smallanthus sonchifolius) osmodeshidratado

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Autores: 
Alicia Gavidia
Autores: 
Rosa Carbajal
Autores: 
Lysbeth Reyna
Autores: 
Chueysi Hidalgo
Autores: 
Ciro Guevara
Autores: 
Julisa Cabellos
Autores: 
Julio Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo, Perú
Año: 
2,013

Canning Green Chile

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Autores: 
Nancy Flores
Autores: 
Mae Martha Johnson
Autores: 
Alice Jane Hendley
Editora: 
New Mexico State University
Año: 
2,008

Control de calidad de conservas vegetales

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Autores: 
Vanesa Rodríguez Partida
Autores: 
Jesús Pérez Aparicio
Autores: 
M. Ángeles Toledano Medina
Editora: 
Junta de Andalucía
Año: 
2,009

High-Pressure Inactivation of Enzymes: A Review on Its Recent Applications on Fruit Purees and Juices

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Autores: 
Snehasis Chakraborty
Autores: 
Neelima Kaushik
Autores: 
P. Srinivasa Rao
Autores: 
H. N. Mishra
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Reducción de pérdida de calidad de melón (Cucumis melo) durante la congelación mediante aplicación previa de deshidratación osmótica

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Autores: 
Alejandra Bermúdez
Autores: 
Maritza Narváez
Autores: 
Martha I. Cadena
Autores: 
Alfredo Ayala Aponte
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2,013

Effect of process parameters on the effectiveness of osmotic dehydration of summer onion

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Autores: 
M.M. Alam
Autores: 
M. N. Islam
Autores: 
M.N. Islam
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2,013

Concentrated solar drying of tomatoes

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Autores: 
Blake Ringeisen
Autores: 
Diane M. Barrett
Autores: 
Pieter Stroeve
Editora: 
Energy for Sustainable Development
Año: 
2,014

Effect of Pre-drying, Blanching and Citric Acid Treatments on the Quality of Fried Sweet Potato Chips

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Autores: 
G. Abdulla
Autores: 
Gehan A. El-Shourbagy
Autores: 
Mahmoud Z. Sitohy
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2,014

Agro-industrial utilization of cactus pear

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Cactus pear (Opuntia spp.) makes a valuable contribution to the food security and nutrition of people throughout the world wherever water is scarce. The plant is highly versatile and, in addition to feeding people, it is widely used for livestock feed, burned as fuel and used to protect the environment in which it is grown. Opuntia spp. provides the basis for viable rural communities.

Autores: 
Carmen Sáenz
Autores: 
Horst Berger
Autores: 
Armida Rodríguez-Félix
Autores: 
Ljubica Galletti
Autores: 
Joel Corrales García
Autores: 
Elena Sepúlveda
Autores: 
María Teresa Varnero
Autores: 
Víctor García de Cortázar
Autores: 
Roberto Cuevas García
Autores: 
Enrique Arias
Autores: 
Candelario Mondragón
Autores: 
Inocencio Higuera
Autores: 
Cadmo Rosell
Editora: 
FAO
Año: 
2,013

Studies on Debittering of Sweet Orange Juice

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Autores: 
A.N. Siddiqui
Autores: 
D.N. Kulkarni
Autores: 
K.D. Kulkarni
Autores: 
M.Z. Mulla
Editora: 
World Journal of Dairy & Food Sciences
Año: 
2,013
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