Procesamiento de Alimentos

Todo relacionado a procesamiento de alimentos, ciencia de los alimentos e industria de alimentos

Harina de lúcuma (Pouteria obovata) obtenida por método combinado aire caliente y microondas

4
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Su voto: Nada

Autores: 
Stiben Arteaga
Autores: 
Carlos Flores
Autores: 
Jorge Jara
Autores: 
Ciro Guevara
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Jams, Jellies, and Other Fruit Spreads

4.5
Promedio: 4.5 (2 votos)
Su voto: Nada

Jams, jellies, preserves, conserves, marmalades, and butters are all gelled or thickened fruit products. Most are cooked and preserved with sugar. Their individual characteristics depend on the kind of fruit used and the way it is prepared, the ingredients and their proportions in the mixture, and the method of preparation.

Autores: 
LuAnn Duncan
Autores: 
Beth Gaydos
Autores: 
Sharron Coplin
Autores: 
Pat Shenberger
Autores: 
Lydia Medeiros
Editora: 
The Ohio State University
Año: 
2,009

Efecto de la concentración de albedo y sacarosa sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general en cremogenado de granadilla (Passiflora ligularis)

4.5
Promedio: 4.5 (6 votos)
Su voto: Nada

Autores: 
Julio Aguilar
Autores: 
Mario Espinoza
Autores: 
Jhonatan Cabanillas
Autores: 
Elvia Gómez
Autores: 
Luder Valverde
Autores: 
Diego Benavides
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,014

Effects of Processing Pineapple-Based Must into Wines by Anaerobic Fermentation

0
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Su voto: Nada

 

Autores: 
C.O. Ibegbulem
Autores: 
P.C. Chikezie
Autores: 
C.O. Nweke
Autores: 
C.E. Nwanyanwu
Autores: 
D.C. Belonwu
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2,014

Optimización de humedad y textura en snacks de manzana, evaluando espesor y temperatura de secado

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Su voto: Nada

Autores: 
Heiler Alva
Autores: 
Eduardo Bazán Cruz
Autores: 
Jorge Cabrera Sánchez
Autores: 
Kyara Huaccha
Autores: 
Shirley Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Effect of Frozen Storage and Packing Type on Khalas and Sukkary Dates Quality

3
Promedio: 3 (1 vote)
Su voto: Nada

 

Autores: 
S.M. Aleid
Autores: 
A.M. Elansari
Autores: 
Tang Zhen-Xing
Autores: 
S.A. Almaiman
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2,014

Traditional Fermented Foods and Beverages from a Microbiological and Nutritional Perspective: The Colombian Heritage

5
Promedio: 5 (1 vote)
Su voto: Nada

Autores: 
Clemencia Chaves-López
Autores: 
Annalisa Serio
Autores: 
Carlos David Grande-Tovar
Autores: 
Raul Cuervo-Mulet
Autores: 
Johannes Delgado-Ospina
Autores: 
Antonello Paparella
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Optimización de las condiciones de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta

4
Promedio: 4 (1 vote)
Su voto: Nada

Autores: 
Roger Baltazar Flores
Autores: 
Denil Carbajal Mariños
Autores: 
Nilson Baca Rodríguez
Autores: 
Daniel Salvador Rodríguez
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2,013

Spoilage by Alicyclobacillus Bacteria in Juice and Beverage Products: Chemical, Physical, and Combined Control Methods

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Su voto: Nada

Autores: 
Yue Tianli
Autores: 
Zhang Jiangbo
Autores: 
Yuan Yahong
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2,014

Efecto de la temperatura y la concentración del jarabe de inmersión en la difusividad efectiva y aceptación sensorial en cubos de yacón (Smallanthus sonchifolius) osmodeshidratado

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Su voto: Nada

Autores: 
Alicia Gavidia
Autores: 
Rosa Carbajal
Autores: 
Lysbeth Reyna
Autores: 
Chueysi Hidalgo
Autores: 
Ciro Guevara
Autores: 
Julisa Cabellos
Autores: 
Julio Rojas
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo, Perú
Año: 
2,013
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