Aplicación de 1-Metilciclopropeno, una alternativa a la estacionalidad de la pitahaya amarilla

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Para Colombia, la pitahaya amarilla es una fruta considerada como producto promisorio exportable, debido a su sabor y precios de venta en el mercado internacional. Sin embargo, es una fruta estacional con dos picos marcados de producción, lo que genera fluctuación en los precios y la imposibilidad de ofertar fruta continuamente en los mercados internacionales. Se ha encontrado que análogos competitivos del etileno como el 1-metilciclopropeno (1-MCP) aplicado en poscosecha sobre frutas y hortalizas, retarda algunos procesos relacionados con la maduración y la senescencia. Su efecto es variable y depende de la concentración del compuesto, del tiempo de exposición, de la variedad de la fruta, de las características morfológicas y fisiológicas, del grado de madurez, de las condiciones del cultivo y almacenamiento. Aún no se conoce el efecto que pueda tener el 1-MCP sobre la pitahaya, este compuesto aplicado en precosecha y/o poscosecha podría retardar el proceso de maduración de fruta y esto permitiría romper en parte su marcada estacionalidad. Por lo anterior se evaluó el efecto de la aplicación en precosecha y en poscosecha de soluciones acuosas de 200 y 400 μgL-1 de 1-MCP, con tiempo de exposición de 10 minutos, sobre la maduración de pitahaya amarilla entera en estado de madurez 3. Se midieron cambios en la respiración, color, firmeza, contenido de azúcares solubles, acidez, pH y pérdida de peso. Los resultados demostraron que aplicaciones en  precosecha de 200 y 400 μgL-1 de 1-MCP, retardan la maduración y senescencia de la pitahaya y los cambios en la acidez, conservando su firmeza y disminuyendo la pérdida de peso. Lo anterior sugiere que el uso de este compuesto puede romper parcialmente la estacionalidad de la fruta y abre la posibilidad de ofertar fruta en épocas diferentes al tiempo de cosecha

 

Authors: 
Liliana Serna Cock
Authors: 
Laura Sofía Ayala Aponte
Authors: 
Adolfo Alfredo
Publisher: 
Alimentos Hoy
Year: 
2011