Aplicación Plicación Postcosecha de Ácido Acetilsalicílico y Sacarosa en Espárrago Verde (Asparagus officinalis L.): Repercusión en la Calidad y Vida de Anaquel

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El ácido acetilsalicílico tiene un importante rol biológico y fisiológico en el metabolismo vegetal, tasa de respiración y retrasando senescencia. También, sacarosa juega un importante papel en la aclimatación de células vegetales, sobre todo en tejidos en constante crecimiento como es el caso de espárrago verde (Asparagus officinalis L.). Se aplicaron soluciones de ácido acetilsalicílico y/o sacarosa en diferentes concentraciones: Sacarosa al 3 % (SAC), Ácido Acetilsalicílico a 250, 500 y 750 ppm (AAS250, AAS500 y AAS750), Sacarosa al 3 % y Ácido Acetilsalicílico a 250, 500 y 750 ppm (AAS250SAC, AAS500SAC y AAS750SAC) y un lote testigo (T) para evaluar los efectos en la conservación de calidad y extensión de vida de anaquel a 10 °C y 90 % HR. Se observaron incrementos mayores en tasa respiratoria en turiones tratados con SAC, AAS250 y AAS750 (0.1-0.13 mL CO2/kg-h), que coincidieron con los valores más altos de pérdida de peso (8.69-12.03 %), suponiendo una mayor actividad metabólica. Los tratados con SAC no presentaron crecimiento longitudinal y diametral y menor apertura de brácteas (30-50 %). AAS750 desarrolló el mayor crecimiento diametral (18.42 %). Para el caso de T, presentó mayor porcentaje de brácteas abiertas (60-100 %), niveles medios de producción de etileno (3.34 µL/kg-h) y más bajos en la producción de CO2 (0.045 mL/kg-h), mayor crecimiento longitudinal (3.38 %) y menor crecimiento diametral (7.59-7.79 %). Por otra parte, AAS500 y AAS750, así como su combinación con SAC, favorecieron algunas variables, pero propiciaron mayor crecimiento diametral, apertura de brácteas, concentración de CO2 y etileno. Finalmente, AAS250SAC presentó valores más bajos en el crecimiento longitudinal (0.85 %), menor crecimiento diametral (7.59 %), pérdida de peso baja (7.59 %), mediana apertura de brácteas (50-70 %), así como de CO2 y etileno (0.06 mL CO2/kg-h y 2.35 µL C2H4/kg-h). 

Authors: 
García-Robles Jesús Manuel
Authors: 
Escudero-Navarro Alejandra
Authors: 
Mercado-Ruiz Jorge Nemesio
Authors: 
Báez-Sañudo Reginaldo
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2015