Calidad Postcosecha de Higos 'Black Mission' Tratados con Cubiertas Naturales

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El higo adquiere más importancia económica debido al contenido nutricional y propiedades funcionales. Se evaluó el efecto de la aplicación de recubrimientos de quitosano 1% + cera de abeja 0.5% y de quitosano + cera de abeja + aceites esenciales de canela 0.025% o + limón 1%, sobre la calidad postcosecha de higos cv. ‘Black Mission’ durante 16 días de almacenamiento a 5ºC. En general, al término de este periodo, en comparación con la fruta no tratada, ninguna de las cubiertas redujo la pérdida de peso, la producción de CO2 fue casi similar en todos los tratamientos en un rango de 69.4 a 86.9 ml CO2 kg-1 h-1 , la firmeza de los tratados con quitosano + cera de abeja, fue dentro de un valor comercial aceptable de aproximado 16N. Los SST fueron ligeramente mayores (16%) en los frutos con las cubiertas con los aceites esenciales. La actividad antioxidante fue mayor en los tratados con aceite esencial de limón (68%). Se observó un desarrollo normal del color (verde a morado). La presencia de bacterias mesófilas aerobias fue menor con el quitosano + cera de abeja (UFC = 5.0), mientras que la cuenta de hongos/levaduras fue menor con las cubiertas de quitosano + cera de abeja + aceite esencial de canela o aceite de limón (UFC = 4.3 y 0, respectivamente). El mayor control (50%) de los hongos fitopatógenos fue también con la cubierta que contenía el aceite esencial de limón. Los principales hongos aislados pertenecían a los géneros Alternaria, Aspergillus y Penicillium

Authors: 
Dania Baldoni
Authors: 
Rosa Isela Ventura-Aguilar
Authors: 
Monica Hernández-López
Authors: 
Luisa CoronaRangel
Authors: 
Laura L. Barrera-Necha
Authors: 
Zormy Correa-Pacheco
Authors: 
Silvia Bautista-Baños
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2016