Desarrollo de un Envase Activo Adicionado con Aceites Esenciales de Cítricos para el Control de la Podredumbre en Fresa

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La fresa es un fruto que se consume a nivel mundial en un gran número de productos, debido a su sabor, aroma y propiedades nutricionales; sin embargo es muy perecedera debido a enfermedades durante su vida en postcosecha. Por lo que el objetivo de este trabajo fue desarrollar un envase activo adicionado con aceites esenciales de cítricos (naranja, limón y toronja) para controlar el hongo Botrytis cinerea en la fresa y alargar su vida útil. Fresas de la variedad Camarosa fueron empleadas, así como cítricos (naranja, limón y toronja) para la obtención de aceites esenciales por hidrodestilación. Para establecer el efecto antifúngico de los aceites esenciales se realizaron pruebas in vitro empleando tres concentraciones (9000, 10000 y 11000 ppm) seleccionando el aceite que tuvo mayor porcentaje de inhibición del crecimiento micelial de Botrytis cinerea. Posteriormente se desarrollaron dos prototipos de envases conteniendo el aceite esencial de cítricos como principio activo; uno en forma de barniz y otro en esferas de gel. Se realizaron pruebas in vivo en fresas almacenadas en los dos prototipos de envases activos y se evaluaron los parámetros de calidad: firmeza, pérdida de peso, índice de decaimiento y color. La concentración de 11000 ppm del aceite de limón presentó inhibición del hongo del 24-28% a los10 días de incubación. Las pruebas in vitro de los envases activos registraron una inhibición del hongo del 98.2% para los prototipos elaborados como esferas y 13.92% para el prototipo aplicado como barniz. En las pruebas in vivo, el efecto de los envases sobre el control de la enfermedad en la fresa fue significativo, ya que hubo menos pérdida de peso de los frutos y presentaron menor incidencia de la enfermedad llegando a ser de alrededor de 3%. Se concluye que los envases activos desarrollados en esta investigación fueron una buena alternativa para el control de la podredumbre gris y conservación de la fresa.

 
Authors: 
Yadir Alarcón-García
Authors: 
Ma. Andrea Trejo-Márquez
Authors: 
Adriana Corrales-Salinas
Authors: 
Selene Pascual Bustamante
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2015