Desarrollo de un Recubrimiento con Efecto Antifungico y Antibacterial a Base de Aceite Esencial de Orégeno para Conservación de Papaya ‘Maradol’

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El presente estudio tuvo como objetivo desarrollar un recubrimiento a base de carboximetilcelulosa, adicionado con aceite esencial de orégano, con efecto antibacterial y antifúngico para contribuir a resolver problemas de inocuidad y calidad en papaya. Se trabajó con papaya variedad ‘Maradol’ provenientes del estado de Oaxaca. El recubrimiento fue elaborado con carboximetilcelulosa como matriz a una concentración de 0.5%, plastificante (glicerol 1%), emulsificante (Tween 80 0.5%) y aceite esencial de orégano (Lippia graveolens) a 5000 ppm, el aceite fue previamente extraído por destilación por arrastre con vapor. El recubrimiento aplicado a papayas tuvo un efecto positivo sobre el crecimiento de Salmonella spp., ya que hubo una disminución de la población bacteriana hasta en 2.5 ciclos log UFC/ml, también se logró reducir de 27 a 53% los síntomas de antracnosis ocasionadas por Colletotrichum gloeosporioides con respecto a las controles, así mismo la firmeza se vio favorecidos con la aplicación del recubrimiento y la respiración mostró una diferencia significativa (P≤0.05) con respecto a papayas no recubiertas. Se concluyó que el recubrimiento a base de carboximetilcelulosa adicionado con aceite esencial de orégano resultó tener efecto antibacteriano, antifúngico además de ayudar en algunos parámetros de calidad, lo que podría ser utilizado con resultados benéficos para la conservación de papaya.

Authors: 
Pontigo-Suárez A. G
Authors: 
Trejo-Márquez M. A
Authors: 
Lira-Vargas A. A
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2015