Efecto de diferentes concentraciones y tiempos de exposición al 1- Metilciclopropeno (1-MCP) en la maduración de granadilla

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Estudios de investigación han confirmado el 1-MCP (1-metilciclopropeno) como potencial regulador de la maduración de frutas. El objetivo de este trabajo fue verificar el efecto del 1-MCP en la maduración de granadilla. Granadillas `común´ fueron sometidas a la aplicación de 1-MCP (200, 400 y 600 ƞL L-1) durante 15, 30 y 60 segundos. Las frutas fueron almacenadas a 27±2 °C y 76% de HR. Durante el almacenamiento fueron realizados análisis físicos, químicos y sensoriales cada tres días. El tratamiento con 600 ƞL L-1 y 60 segundos fue el que conservó las frutas con mejor calidad y prolongó la vida útil hasta 15 días.

Authors: 
Saul Dussán Sarria
Authors: 
Angela Maria Perengüez Cuarán
Authors: 
Liliana Serna Cock
Publisher: 
Alimentos Hoy, Colombia
Year: 
2008