El cultivo de la zanahoria

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China, Estados Unidos, Rusia, Polonia y el Reino Unido son los principales productores; pero también se cultiva en grandes cantidades en República Dominicana y Centroamérica.

Los usos de la zanahoria son muy variados. El producto natural, no procesado, es utilizado cocido en ensaladas frías o en guisos, y se reconoce una tendencia creciente a su uso en ensaladas crudas. En la agroindustria se le usa como materia prima para congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados y jugos. Además, se usa como fuente para extracción de caroteno, el que se emplea como colorante de margarinas y componente de raciones de ave, para intensificar el color de la carne y de la yema de los huevos.

Contenido:

  • Taxonomía y morfología
  • Requerimientos edafoclimáticos
  • Variedades
  • Labores culturales
  • Aspectos de producción
  • Plagas y enfermedades
  • Cosecha y poscosecha
Authors: 
Ángel Daniel Casaca
Publisher: 
Secretaría de Agricultura y Ganadería, Honduras
Year: 
2005