Estudio de Mercado Aceite de Oliva en México

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La producción de aceite de oliva representa un 2% del total de la elaboración de aceites mexicanos, con buenos pronósticos de crecimiento, de acuerdo con el international Olive Council. Tradicionalmente en la cocina mexicana se utilizan otros aceites entre los que destacan el aceite de girasol, soja, cártamo y nabo que representan más del 90% del consumo nacional. La producción de Aceite de Oliva en México ha sido tradicionalmente inexistente, aunque ha registrado algunos signos de actividad. El cultivo del olivo en México es una fuente de ingresos importante en las regiones de Sonora y Baja California, sin embargo los principales problemas que se enfrenta el cultivo de olivo en México son el clima, la falta de financiamiento, el mal manejo de las huertas y la presencia de plagas. En cualquier caso, la importación representa todavía la inmensa mayoría del total de Aceite de Oliva consumido en México es por eso que el producto chileno puede incrementar considerable mente con las estrategias apropiadas. El aceite de oliva es consumido por las personas que cuidan de su salud ya que este producto no contiene colesterol.

El aceite de oliva en México, principalmente por su alto costo, a comparación de los aceites de maíz o de canola, no se utiliza regularmente para freír los alimentos, ni los usos cotidianos que se le da a los aceites antes mencionados. Por lo cual el aceite de oliva se utiliza sobre todo en la cocina gourmet, además de sus usos para acompañar carnes o ensaladas de forma de aderezo. El aceite de oliva también se pueden encontrar en el mercado de forma de aderezo con algunas especias incluidas, como: ajos, ají, romero.

Authors: 
ProChile Guadalajara
Publisher: 
ProChile
Year: 
2012