Estudio de Mercado Mermeladas, Jaleas y Compotas en EE.UU

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Lo que en Chile se conoce como industria de mermeladas, en EE.UU se define como de confituras, la que considera 3 categorías: mermeladas, jaleas y compotas (jam, jelly and preserves). La mermelada es preparada en base a la cocción de trozos frutas a las que se han incorporado azúcares hasta conseguir un estado semilíquido o espeso; a diferencia de la compota que es en base a la cocción de la fruta entera. La jalea es elaborada a partir de la concentración del jugo de frutas con distintos azúcares, consiguiendo una mezcla gelificada. Las confituras en EE.UU. también se inscriben en la industria de los untables dulces y de los untables de fruta (sweet spreads; fruit spread). Los primeros también incluyen pastas de chocolate y miel.
En el 2010, las ventas de untables dulces y salados en EE.UU. alcanzaron los US$ 6,5 mil millones (Savory and Sweet Spreads – US, Mintel International, 2010), donde las confituras representaron el 15%, alcanzando los US$ 941 millones. Se prevé que las ventas de confituras alcanzarán los mil millones de dólares en 2015 (“Spreads in The US”, Euromonitor, 2011).
Las confituras son parte de la canasta básica de alimentos en EE.UU., incluidas en “The Thrifty Food Plan” (TFP) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), plan que define los alimentos básicos que una una dieta sana debe incluir. Por otra parte, EE.UU. cuenta con una población de 313,9 millones de personas, donde el 90% de los hogares consumen mermeladas, jaleas y compotas (Savory and Sweet Spreads – US, Mintel International, 2010). El hecho de que sea un alimento con tan alta penetración, con bajo precio de venta y parte de la canasta básica explica que sus ventas se hayan mantenido estables pese a la crisis económica.

Authors: 
Oficina Comercial de Chile en Washington D.C, EE.UU- ProChile
Publisher: 
ProChile
Year: 
2013