Estudio de Mercado Salsas Gourmet - Alemania

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En Alemania existen grupos étnicos que ejercen una influencia bastante marcada sobre la oferta de productos de consumo y gastronomía. Igualmente, importante para el comportamiento en los platos étnicos son los viajes turísticos, una de las actividades preferidas de los alemanes. Con aprox. 65 millones de visitas al extranjero, Alemania es el mercado emisor más importante de Europa y el segundo más grande a nivel mundial después de EE.UU. Por lo tanto la adaptación de productos exóticos y nuevos es muy frecuente y hay un constante cambio/importación de las costumbres gastronómicas de los países visitados.

En general, la cocina asiática en todas sus variantes se considera de moda (trendy) y saludable, goza de mayor crecimiento tanto en el sector retail como en la gastronomía. Este movimiento se inició hace años con los restaurantes chinos de muy diversa calidad, para luego reinventarse con los bares de sushi y ahora se renueva con platos de Tailandia o Vietnam en un ambiente muy moderno y en preparaciones rápidas y sofisticadas. En las grandes ciudades existen numerosas tiendas y supermercados asiáticos que venden una gama amplia de productos que incluyen hortalizas, fruta fresca, aliños y conservas. Además de estas tiendas, existen importadores de especialidades de todos los países del mundo, que comercializan sus productos a través de los retailers alemanes. La empresa Metro (Cash & Carry) ofrece 230 productos asiáticos en sus puntos de venta. Los productos disponibles en el retail son adaptados a los gustos y conocimientos de consumidor promedio alemán. En general los productos picantes con mucho ají son cada vez más populares, estas especies no solo se utilizan en salsas y otras preparaciones sino también en chocolates, dulces o postres.

En el retail alemán los productos étnicos tienen un volumen de aprox. 500 millones de Euro, se registran tasas de crecimiento de 20% anuales en este segmento (LZ mayo 2010)

El mercado de las salsas finas (Feinkostsoßen) en Alemania tiene un volumen de 183 millones de Euro en total. Se nota un crecimiento importante dentro de esta categoría en los últimos años.

Authors: 
ProChile Hamburgo
Publisher: 
ProChile
Year: 
2010