Estudio del Secado Artificial de la Yuca en la Costa Atlántica de Colombia

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Existe un gran potencial en los países tropicales de América Latina para la utilización de la yuca seca en la alimentación animal. Hay, además, buenas perspectivas para incluirla en la alimentación humana como fuentes de calorías en productos elaborados junto con otras materias primas; ejemplos de éstos son las harinas compuestas para sopas y coladas, el pan y las pastas. Se ha creado así la necesidad de desarrollar métodos de secado que sean eficientes, confiables respecto a la calidad del producto, y factibles técnicamente y económicamente, de manera que estos tres aspectos se consideren dentro de las condiciones socioeconómicas de los países en vía de desarrollo antes indicados.

Authors: 
Lisímaco Alonso
Authors: 
Miguel Angel Viera
Authors: 
Rupert Best
Publisher: 
Clayuca
Year: 
2002