Extracción de Aceite Esencial de Eucalipto y su Aplicación como Agente Antifúngico Antifungico en un Envase Activo para Conservasión de Frambuesa

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Uno de los principales problemas de la comercialización de frambuesa es su alta perecibilidad al ser una fruta muy delicada. El objetivo de este trabajo fue la extracción de aceite esencial de eucalipto y su aplicación como agente antifúngico en un envase activo a base de mucílago de nopal y carboximetilcelulosa para controlar la podredumbre gris y alargar la vida útil de frambuesa. Para los recubrimientos desarrollados con carboximetilcelulosa y mucílago de nopal se empleó una concentración de 0.5%, adicionado con 2000 ppm de aceite esencial de eucalipto. Los recubrimientos desarrollados se aplicaron en frambuesas y se evaluaron: índice de decaimiento, liberación de líquido, capacidad antioxidante y contenido de antocianinas durante 15 días. La aplicación de los recubrimientos tanto de mucílago de nopal y de CMC al 0.5% adicionados con aceite esencial protegieron hasta en un 63% las frambuesas del desprendimiento de líquido y presentan un 30% menor índice de decaimiento que los frutos testigo. El comportamiento en el contenido de antocianinas fue de 30 mg/100g al inicio del muestreo, pero las frambuesas recubiertas con mucílago adicionado con aceite esencial mantuvieron en un 99% estos compuestos. La capacidad antioxidante de las frambuesas al inicio del almacenamiento fue de 27-32 µmol eq Trolox/g fruto, pero en el transcurso de los días la concentración de antioxidantes fue disminuyendo, los frutos recubiertos con mucílago de nopal con y sin aceite mantuvieron en mayor medida la actividad antioxidante. Los recubrimientos comestibles adicionados con aceite esencial de eucalipto son una buena alternativa tecnológica para conservación de frambuesa, ya que inhibe la incidencia de la enfermedad causada por el hongo Botrytis cinerea, sin alterar la composición y calidad del fruto.

 
Authors: 
Trejo-Ramírez Verónica
Authors: 
Trejo-Márquez Ma. Andrea
Authors: 
Pascual-Bustamante Selene
Authors: 
Lira-Vargas Alma Adela
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2015