Irradiación gamma como tratamiento cuarentenario en frutos de guayaba (Psidium guajava L.) y los cambios en su calidad

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La mosca de la fruta (Anastrepha ludens L.) es un problema para la exportación de frutas por las barreras fitosanitarias establecidas por los países importadores. La irradiación es un tratamiento que representa una alternativa cuarentenaria en contra de la mosca mexicana de la fruta y constituye un proceso físico que no deja ningún residuo indeseable en el alimento. En este trabajo se investigó el efecto de la dosis absorbida de irradiación y el periodo de maduración sobre la calidad de los frutos de guayaba (Psidium guajava L.), además del desarrollo de larvas. Se utilizaron frutos de guayaba en madurez fisiológica. En un primer experimento, los frutos de guayaba fueron infestados con huevecillos de mosca mexicana de la fruta (A. ludens L.), irradiados a 0, 150 y 300 Gy y colocados en un insectario por 15 d a 27 °C y 68 % de humedad relativa (HR) para el desarrollo de larvas. La irradiación tuvo efecto en la mortalidad de las larvas de forma que las larvas en los frutos irradiados murieron antes que en los frutos no irradiados. En un segundo experimento, los frutos de guayaba fueron irradiados a 0, 150 y 300 Gy y refrigerados a 10 ± 1 °C por 15 d con 80 % HR y almacenados a 20 °C para completar su maduración. Se realizaron evaluaciones a los 0, 3 y 6 d de la maduración. Los resultados mostraron que no hubo efecto significativo de la irradiación sobre la calidad de los frutos, con excepción de la firmeza y pérdida de peso. El periodo de maduración no mostró diferencia significativa para la firmeza de la cáscara, acidez y los sólidos solubles totales.

Authors: 
María del Rosario Justo Gómez
Authors: 
Arturo Hernández Montes
Publisher: 
Ingeniería Agrícola y Biosistemas
Year: 
2009