La trufa de verano en la Península Ibérica: estado actual y potencialidad de cultivo

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La trufa de verano (Tuber aestivum, incluyendo Tuber uncinatum) es una especie de un gran valor económico y social, que se produce de modo silvestre en toda Europa, norte de África y parte de Oriente medio. Los esfuerzos de cultivo de esta especie en la península ibérica han permanecido en un segundo plano debido a las condiciones adecuadas de ciertos terrenos para cultivar especies de mayor valor económico, como la trufa negra (Tuber melanosporum). Sin embargo, la trufa de verano es una alternativa viable y muy productiva para zonas de dudosa aptitud para T. melanosporum. En este trabajo, mediante revisión bibliográfica, se ponen de manifiesto los siguientes aspectos: la distribución y ecología de T. aestivum, la situación actual del cultivo, así como las perspectivas de futuro propias de esta especie en la península ibérica. En rasgos generales, se ha constatado su mayor amplitud ecológica y geográfica en relación a la trufa negra y se ha observado que es un cultivo incipiente pero en crecimiento. Sin embargo, se ha deducido que aún es necesario realizar un gran esfuerzo para dar a conocer este producto tanto a cultivadores como a consumidores potenciales en España así como divulgar aspectos técnicos sobre la gestión de su cultivo.

Authors: 
S. Sánchez
Authors: 
A.M. De Miguel
Authors: 
R. Sáez
Authors: 
M. Martín-Santafé
Authors: 
B. Águeda
Authors: 
J. Barriuso
Authors: 
S. García-Barreda
Authors: 
D. Salvador-Alcalde
Authors: 
S. Reyna
Publisher: 
ITEA
Year: 
2016