Maduración controlada de fruta de hueso en cámara

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La incidencia de los daños por frío es mayor en unas variedades que en otras, y por tanto su severidad tiene un componente genético que está actualmente en estudio. Las prácticas de cultivo también afectan a la susceptibilidad final de los  frutos. Sin embargo numerosos trabajos han demostrado que en los cultivares susceptibles a daños pro frío, los daños se manifiestan tras almacenamiento a temperaturas entre 2.2 y 7.8 °C. Este rango de temperatura ha sido llamado “el rango de la muerte”, por su efecto adverso sobre la vida comercial de los frutos (Crisosto, 1997).
Aunque los síntomas también aparecen a temperaturas inferiores a 0°C su desarrollo es más lento y la gravedad final del daño es menor. Sin embargo se ha visto que en las instalaciones (cámaras camiones) de muchos distribuidores comerciales el 80% de los envíos de fruta de hueso llegan a destino con una temperatura comprendida dentro del “rango de la muerte”.

Authors: 
Constantino Valero Ubierna
Authors: 
Carlos H. Crisosto
Publisher: 
Horticultura
Year: 
2006