Manejo poscosecha en el cultivo de piña (Ananas comosus L.)

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La práctica fue llevada a cabo en la Corporación de Desarrollo Pinero de Costa Rica, PINDECO.S.A., que forma parte de la Corporación de Del Monte Tropical Fruit Company. Esta empresa fue creada en 1979 con el objetivo de producir piña fresca para los mercados internacionales de Estados Unidos y Europa. La finca esta situada en Buenos Aires de Puntarenas, en la zona sur de Costa Rica, y posee una extensión aproximada de 2800 ha.
EI trabajo realizado estaba enfocado en el manejo poscosecha de la fruta, comprendiendo este el proceso que se inicia con la cosecha de la fruta y termina can la exportación. Las etapas de trabajo incluyeron las secciones de cosecha, estimación de producción, control de calidad, empaque y el Departamento de Agricultura.
Los objetivos del trabajo fueron: aprender aspectos relacionados con el proceso de cosecha y poscosecha de la piña para exportación, desde la carta de la fruta hasta su preparación para el envío al mercado y conocer el proceso de control de calidad a que es sometido el fruto durante las fases de cosecha y poscosecha.
Como parte del trabajo se desarrollo un experimento donde se determinaba la perdida fisiológica de peso en frutos de piña almacenados a 10°C y a temperatura ambiente durante quince días, además se realizó otra prueba en la que se evaluó la apariencia externa de la fruta, la perdida de peso y el cambia del color al final de un periodo de almacenamiento en condiciones de refrigeración durante quince días.
Los resultados obtenidos de los experimentos realizados y la experiencia adquirida en la sección de poscosecha demuestran que las prácticas utilizadas par la empresa son efectivas, pero podrían ser mejoradas modificando etapas del proceso tal como el sistema de secado de la piña.

Authors: 
Guillermo A. Jiménez Chacón
Publisher: 
Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda (EARTH)
Year: 
1993