Manual para la Elaboración de Productos Derivados de Frutas y Hortalizas

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Dado que las frutas y hortalizas son productos altamente perecederos, los esfuerzos realizados para elevar la producción se desvanecen, pues ocurren grandes pérdidas en las etapas posteriores a la cosecha. Ante esta situación, es necesario capacitar a los productores en el procesamiento de frutas y hortalizas, técnica que les permitirá otorgar valor agregado a su producto y diversificar sus ingresos. Con el fin de combatir esta problemática, se ha generado el presente manual, el cual busca dar a conocer las diferentes técnicas para el procesamiento de las frutas y hortalizas, manejando un lenguaje adecuado para todo público.
Contenidos:

  • Procedimiento para la elaboración de nopalitos en salmuera
  • Procedimiento para la elaboración de licor de ciruela
  • Procedimiento para la elaboración de duraznos en almíbar
  • Procedimiento para la elaboración de ate de membrillo
  • Procedimiento para la elaboración de ate de guayaba
  • Procedimiento para la elaboración de mermelada de manzana
  • Procedimiento para la elaboración de mermelada de piña
  • Procedimiento para la elaboración de mermelada de jamaica
  • Procedimiento para la elaboración de chiles en vinagre
  • Procedimiento para la elaboración de ciruelas en almíbar
  • Procedimiento para la elaboración de mermelada de mango
  • Procedimiento para la elaboración de licor de jamaica
Authors: 
Luciano Pérez Valadez
Authors: 
César Óscar Martínez Alvarado
Publisher: 
Fundación Produce Sinaloa