Películas Biodegradables con Propiedades Bioactivas

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El envasado pasivo como barrera física entre el alimento y su entorno no permite posibles interacciones beneficiosas. Por otro lado, la acumulación del material plástico derivado del petróleo usado en el envasado es una problemática mundial, por causa de su naturaleza contaminante. En razón de lo anterior, el desarrollo de nuevos materiales para envasado que ofrezcan nuevas funcionalidades, menos impacto ambiental, y además, beneficio económico, actualmente es una necesidad. En esta revisión se recopiló información ampliamente disponible sobre avances en la elaboración de películas biodegradables, especialmente las basadas en almidón, que pueden ser consideradas como envases activos por la incorporación de aditivos antimicrobianos y/o antioxidantes. En líneas generales, las investigaciones se orientan a sistemas de envasado antimicrobiano y/o con actividad antioxidante con un enfoque en películas biodegradables elaboradas con polisacáridos y otros materiales.

Authors: 
Adriana Isabel Montes Hernández
Authors: 
Rafael Antonio Oropeza González
Authors: 
Carlos Alberto Padrón Pereira
Authors: 
Yorleny Araya Quesada
Authors: 
Lea Wexler Goering
Authors: 
Elba Cubero Castillo
Publisher: 
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Year: 
2017