Prevención y Reducción de la Contaminación de los Alimentos y Piensos

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Esta primera edición contiene todos los códigos de prácticas relativos a la prevención y reducción de contaminantes (por ejemplo micotoxinas, metales pesados, químicos, etc.) en alimentos y/o piensos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius.

Contenidos:

  1. Prevención/reducción de la contaminación por micotoxinas
  • Contaminación de los cereales por micotoxinas, con anexos sobre la ocratoxina A, la zearalenona, las fumonisinas y los tricotecenos (CAC/RCP 51-2003)
  • Aflatoxina B1 presente en las materias primas y los piensos suplementarios para animales productores de leche (CAC/RCP 45-1997)
  • Contaminación de las nueces de árbol por aflatoxinas (CAC/RCP 59-2005)
  • Contaminación del maní (cacahuete) por aflatoxinas (CAC/RCP 55-2004)
  • Contaminación por aflatoxinas en los higos secos (CAC/RCP 65-2008)
  • Contaminación por ocratoxina A en el vino (CAC/RCP 63-2007)
  • Contaminación de ocratoxina A en el café (CAC/RCP 69-2009)
  • Contaminación por patulina del zumo (jugo) de manzana e ingredientes de zumo (jugo) de manzana en otras bebidas (CAC/RCP 50-2003)
  1. Prevención/reducción de la contaminación con los metales pesados
  • Presencia de plomo en los alimentos (CAC/RCP 56-2004)
  • Contaminación por estaño en los alimentos enlatados (CAC/RCP 60-2005)
  1. Prevención/reducción de la contaminación con las sustancias químicas
  • Medidas aplicables en el origen para reducir la contaminación de los alimentos con sustancias químicas (CAC/RCP 49-2001)
  • Contenido de acrilamida en los alimentos (CAC/RCP 67-2009)
  • Contaminación de los alimentos y piensos con dioxinas y BPC análogos a las dioxinas (CAC/RCP 62-2006)
  • Contenido de carbamato de etilo en destilados de frutas de hueso (CAC/RCP 70-2011)
  • 3-MCPD durante la producción de PVH-ácido y productos que contienen PVH-ácido (CAC/RCP 64-2008)
  • Contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en los alimentos producidos por procedimientos de ahumado y secado directo (CAC/RCP 68-2009)
Authors: 
La Comisión del Codex Alimentarius
Publisher: 
FAO y OMS
Year: 
2012