Sistemas de gestión de calidad en el sector agroalimentario

0
No votes yet
Your rating: None


 
Contenido:

  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
    • Generalidades
    • Guía para la aplicación de las BPM
    • Primer Bloque – Contaminación por personal
    • Segundo Bloque – Contaminación por error de manipulación
    • Tercer Bloque – Precauciones en las instalaciones para facilitar la limpieza y prevenir la contaminación.
    • Cuarto Bloque – Contaminación por materiales en contacto con alimentos
    • Quinto Bloque – Prevención de la contaminación por mal manejo de agua y deshechos
    • Sexto Bloque – Marco adecuado de producción
  • Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
    • Generalidades
    • Que son los POES?
    • Los cinco tópicos que consideran los POES
    • Ejemplo de POES
  • Manejo Integrado de Plagas (MIP)
    • Introducción
    • Manejo Integrado de Plagas – MIP
    • MIP en plantas elaboradoras
    • Requerimientos básicos para implementar un programa de MIP
    • Implementación del plan
    • Ejemplo: Manejo integrado de insectos voladores
  • Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control - HACCP (Fuente FAO)
    • Introducción
    • Definiciones del Codex Alimentarius
    • Secuencia de aplicación del HCCP
Authors: 
Paula Feldman
Authors: 
Marcela Melero
Authors: 
Claudia Teisaire
Authors: 
Arnaldo Nonzioli
Authors: 
Cecilia Santín
Authors: 
Juan Manuel Alderete
Authors: 
Javier Clausse
Authors: 
Ricardo Ferrario
Authors: 
Bernardo Gulielmetti
Authors: 
Gustavo Novas
Authors: 
Margarita Henriquez Moya
Authors: 
Laura Domínguez
Publisher: 
Miinisterio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Argentina
Year: 
2011