Food Safety

Traditional Fermented Foods of North African Countries: Technology and Food Safety Challenges With Regard to Microbiological Risks

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Authors: 
Noreddine Benkerroum
Publisher: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Year: 
2013

Table Olive Production Manual

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A practical guide for all table olive producers

Authors: 
JD Smyth
Publisher: 
Rural Industries Research and Development Corporation, RIRDC Australia
Year: 
2012

Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos

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Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC).
Este manual de capacitación está compuesto de tres capítulos:

Authors: 
FAO
Publisher: 
FAO
Year: 
2002

Sanitizantes Utilizados para la Limpieza e Higiene en Plantas Procesadoras y Empacadoras de Alimentos

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En Los Estados Unidos el programa de sanidad de una planta esta regulado por las buenas prácticas de manufactura (BPM). En este boletín se mencionan algunos de los sanitizantes más usados, sus características, usos y concentraciones recomendadas.

Authors: 
USAID-RED
Publisher: 
USAID
Year: 
2005

Actividad antimicrobiana de extractos hidroetanólicos de limoncillo (Cymbopogon citratus) y cúrcuma (Curcuma longa)

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Authors: 
Ana Silvia Falco
Authors: 
Walter José Martínez
Authors: 
José Luis Rodríguez
Authors: 
Margarita Núñez de Villavicencio
Authors: 
Eva Sevillano
Publisher: 
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Year: 
2011

Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento

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El mantenimiento de la higiene en una planta procesadora de alimentos es una condición esencial para asegurar la inocuidad de los productos que allí se elaboren.
Una manera eficiente y segura de llevar a cabo las operaciones de saneamiento es la implementación de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).

Authors: 
Programa Calidad de los Alimentos Argentinos
Publisher: 
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos - Argentina
Year: 
2002

Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

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Authors: 
Programa Calidad de los Alimentos Argentinos
Publisher: 
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Argentina
Year: 
2002

Control of Pathogenic and Spoilage Microorganisms in Fresh-cut Fruits and Fruit Juices by Traditional and Alternative Natural Antimicrobials

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Authors: 
Rosa M. Raybaudi-Massilia
Authors: 
Jonathan Mosqueda-Melgar
Authors: 
Robert Soliva-Fortuny
Authors: 
Olga Martín-Belloso
Publisher: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Year: 
2009

Productos Aromáticos: Guía de Buenas Prácticas de Manufactura

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Authors: 
Juan Manuel Alderete
Authors: 
Javier D'Abate
Publisher: 
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos - Argentina
Year: 
2003

Good Manufacturing Practices: a guide for small and medium-scale agribusiness operators

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Authors: 
Alejandra Diaz
Authors: 
Rosario Uría
Publisher: 
Inter–American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA)
Year: 
2009
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