Fresh Produce

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Calidad Y Vida De Anaquel De Tres Cultivares De Fresa (Fragaria Ananassa) Tratadas Con Concentraciones Altas De CO2 Por Periodo Corto

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Authors: 
Iván Franco-Gaytán
Authors: 
Crescenciano Saucedo-Veloz
Authors: 
Guillermo Calderón-Zavala
Authors: 
Nicacio Cruz-Huerta
Authors: 
Daniel Teliz-Ortiz
Authors: 
Rosa M. Galicia-Cabrera
Publisher: 
Agrociencia
Year: 
2018

Evaluación del comportamiento poscosecha de Frambuesas en diferentes condiciones de almacenamiento refrigerado

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Authors: 
Jaqueline Visioni Tezotto-Uliana
Authors: 
Natalia Dallocca Berno
Authors: 
Ana Cecilia Silveira Gómez
Authors: 
Ricardo Alfredo Kluge
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2018

Elaboración de Conservas a Presión

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El proceso para envasar alimentos en casa o conservas caseras, depende de la acidez del alimento, lo cual se determina por su pH. Los alimentos de baja acidez tienen un pH más grande que 4.6, y los alimentos de alta acidez tienen un pH menos que 4.6. En general, los vegetales (verduras o hortalizas) y carnes son alimentos de baja acidez, y las frutas son alimentos alta acidez. Los alimentos de alta acidez pueden procesarse de manera segura por agua hirviendo, pero los alimentos de baja acidez se deben procesar en una olla a presión para conservas.

Authors: 
Renee R. Boyer
Authors: 
Melissa Chase
Publisher: 
Virginia Cooperative Extension
Year: 
2016

Chemical and Technological Studies on Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels. 2- Physicochemical Properties and Technological Quality of Cake Fortified with Different Levels of Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels Powder

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Authors: 
Manal A.M. Hassan
Authors: 
S.M. Hussein
Publisher: 
World Journal of Dairy & Food Sciences
Year: 
2018

Potencial antifungico de nanoparticulas de quitosano y extracto de Arándano sobre Colletotrichum fragariae en fresa

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Authors: 
R. Costantini
Authors: 
R. I. Ventura-Aguilar
Authors: 
M. Hernández-López
Authors: 
S. Bautista-Baños
Authors: 
L. L. Barrera-Necha
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2018

Almidón modificado: Propiedades y usos como recubrimientos comestibles para la conservación de frutas y hortalizas frescas

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Authors: 
Margarita de Lorena Ramos-García
Authors: 
Claudia Romero-Bastida
Authors: 
Silvia Bautista-Baños
Publisher: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Year: 
2018

Effect of Ethylene and Temperature Conditioning on Sensory Attributes and Chemical Composition of 'Comice' Pears

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Authors: 
Warangkana Makkumrai
Authors: 
Hanne Sivertsen
Authors: 
David Sugar
Authors: 
Susan E. Ebeler
Authors: 
Florence Negre-Zakharov
Authors: 
Elizabeth J. Mitcham
Publisher: 
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Year: 
2014

Spatial variance of physicochemical properties within mangos and the effect of initial ripeness stage on the quality of fresh-cut mangos

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Authors: 
Panita Ngamchuachit
Authors: 
Elizabeth J Mitcham
Authors: 
Diane M Barrett
Publisher: 
Journal of the Science of Food and Agriculture
Year: 
2016

Diseño de una tecnología para osmodeshidratación de frutos de pulpa liquida, y evaluación en maracuyá (Pasiflora edulis)

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Authors: 
Julio Cesar Luna Ramírez
Authors: 
Magda Ivone Pinzón Fandiño
Authors: 
Malcom Montenegro
Publisher: 
Revista Alimentos Hoy
Year: 
2015

Evolución del conocimiento sobre la pungencia de la cebolla (Allium cepa L.) y del pimiento (Capsicum spp.): desde sus orígenes hasta el potencial nutracéutico actual. Revisión bibliográfica

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Authors: 
O. Fayos
Authors: 
C. Mallor
Authors: 
Garcés-Claver
Publisher: 
Revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario
Year: 
2018
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