Efecto del Momento de Cosecha y L-Cisteína como un Antioxidante en el Pardeamiento de Pulpa de Chirimoya (Annona cherimola Mill.) Precortada

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El desarrollo de pardeamiento es uno de los factores limitantes en la calidad de chirimoya (Annona cherimola Mill.) precortada (fresh-cut). No obstante, existe poca información disponible en relación a sus causas y métodos de control en esta fruta. Se estudió la efectividad de L-cisteína (0,125; 0,25 y 0,5%) en chirimoya precortada cosechada en dos oportunidades (octubre y noviembre) y almacenada por 6 y 12 días a 0 ºC.

Authors: 
Reinaldo Campos-Vargas
Authors: 
Bruno G. Defilippi
Authors: 
Paula Romero
Authors: 
Héctor Valdés
Authors: 
Paula Robledo
Authors: 
Humberto Prieto
Publisher: 
Chilean Journal of Agricultural Research
Year: 
2008