Utilización agroindustrial del nopal

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En el primer Capítulo del libro se hace una introducción al tema de los nopales como recurso natural. En el Capítulo 2 se discute la composición química y características de Opuntia spp. y el Capítulo 3 resume las operaciones de campo requeridas para asegurar la calidad de la materia prima destinada a la producción agroindustrial. Los Capítulos siguientes hacen especial referencia al uso del nopal para el consumo humano. El Capítulo 4 presenta los principios técnicos generales para la utilización de los frutos de Opuntia spp., el Capítulo 5 se refiere al uso de los cladodios y el Capítulo 6 discute en detalle la tecnología y los factores económicos que influyen sobre la producción por la pequeña industria de alimentos. El Capítulo 7 trata de la producción industrial de productos no alimentarios y el Capítulo 8 se refiere a a la producción de bioenergía a partir del nopal. El Capítulo 9 ofrece una síntesis de las experiencias en el mundo basadas en estudios de caso sobre la utilización agroindustrial de Opuntia spp. en distintos países y finalmente en el Capítulo 10 se presentan las pautas básicas para el desarrollo de cadenas y redes de valor en base al cultivo del nopal

 

Enlace para los capítulos 7, 8, 9 y 10:

ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0534s/a0534s01.pdf

 

Authors: 
Carmen Sáenz
Authors: 
Horst Berger
Authors: 
Joel Corrales García
Authors: 
Ljubica Galletti
Authors: 
Víctor García de Cortázar
Authors: 
Inocencio Higuera
Authors: 
Candelario Mondragón
Authors: 
Armida Rodríguez-Félix
Authors: 
Elena Sepúlveda
Authors: 
María Teresa Varnero
Publisher: 
FAO Agricultural Services Bulletin