Ajo

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El huerto doméstico

Las variedades de ajo se clasifican como cuello duro o cuello blando. Las variedades cuello duro (Allium sativum var. ophioscorodon) producen un tallo con flores (técnicamente un escapo) y se cononcen por los bulbillos o hijuelos que brotan. Las flores, si es que se producen, usualmente se mueren. Los bulbillos (hijuelos) forman en la parte superior del escapo. Los tallos de algunas variedades de ajo de cuello duro son torcidos y enrollados de una manera distinta. Estas variedades se denominan rocombole o serpentina. Por lo general, las variedades de ajo de cuello duro tienen de cuatro a doce dientes que envuelven el tallo. Debido al cuello duro del tallo, son difíciles de trenzar. Otra desventaja de las variedades de cuello duro es que no se almacenan bien, y empiezan a formar raíces o secar dentro de unos meses después de la cosecha.

Autores: 
Eldon Everhart
Autores: 
Cindy Haynes
Autores: 
Richard Jauron
Editora: 
Iowa State University
Año: 
2003