Conservación Postcosecha de Melón Cantaloupe Mediante El Uso de Cera Comestrible Y 1-Metilciclopropeno

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El principal problema durante la comercialización del melón ‘cantaloupe’ es la deshidratación de los frutos y su sensibilidad a la presencia del etileno. En los últimos años, se han desarrollado películas comestibles para la conservación de los frutos y su uso en melón ha sido limitado por la falta de evaluación de las diferentes formulaciones sobre la vida de anaquel de los frutos. Por otro lado, la aplicación del gas 1-metilciclopropeno (1- MCP) que compite por el sitio activo del etileno, ha revolucionado la tecnología de conservación de la calidad de frutas como la manzana y el tomate entre otros. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de ceras comestibles y 1-metilciclopropeno solos o en combinación, para la conservación del melon ‘cantaloupe’. Se cosecharon frutos cv ‘Primo’ con ¾ de desprendimiento de la guía y se expusieron a los siguientes tratamientos: 1-MCP 300 ppb durante el enfriamiento de los frutos a 2°C; 1-MCP 300 ppb en fruta fría a 2°C; cera (ácidos grasos + carbohidratos + alcohol) a 20°C; 1-MCP 300 ppb + cera a 20°C; 1-MCP 300 ppb a 20°C y un testigo sin tratamiento (control). El tiempo de aplicación del 1-MCP fue de 12 horas y la cera se aplicó por frotación. Un sub-lote de frutos tratados se almacenó por 14 días a 20° C y otro por 20 días a 2°C + 8 días a 20°C. Durante el almacenamiento se realizaron determinaciones de velocidad de respiración, producción de etileno, pérdida de peso y firmeza de pulpa. Los resultados indicaron que los tratamientos con 1-MCP presentaron mayor firmeza y menor pérdida de peso, sin embargo, el tratamiento con cera mostró mayor control del metabolismo del fruto (respiración y producción de etileno). La combinación de 1-MCP + cera mostró un comportamiento estable y mayor conservación de los frutos.

Autores: 
García-Robles Jesús Manuel
Autores: 
Quintero-Ibarra Mildred
Autores: 
Mercado-Ruiz Jorge Nemesio
Autores: 
Báez-Sañudo Reginaldo
Editora: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Año: 
2016