Cultivo del ajo (Allium sativum L.) para la zona sur de Chile

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El ajo (Allium sativum L.) pertenece a la familia Alliaceae, cuyo origen se identifica en la región montañosa de Asia Central, desde donde fue llevada a Egipto, y posteriormente introducido en América por los españoles, incorporándose como cultivo en México, Estados Unidos, Perú y posteriormente en Chile. Es una especie muy antigua bajo cultivo, siendo descrita en China cerca de 4,000 años a.c. En la actualidad, los principales países productores son China, India, Corea del Sur y España (Krarup y Moreira, 1998). Su cultivo de distribuye desde el Ecuador hasta los 40° LS, y desde el nivel del mar hasta los 3,700 m.s.n.m., demostrándose su amplia capacidad de adaptación (Burba, 1992). En Chile se reporta su cultivo desde tiempos de la Colonia, con embarques de exportación desde 1927.

Autores: 
Alfonso Aguilera P.
Autores: 
Ricardo Campillo R.
Autores: 
Alvaro Celis M.
Autores: 
Jorge Díaz S.
Autores: 
Selvin Ferrada N.
Autores: 
Rafael Galdames G.
Autores: 
Elizabeth Kehr M.
Autores: 
José María Peralta A.
Autores: 
Ivette Seguel B.
Editora: 
INIA Chile
Año: 
2002