Hechos y Cifras sobre El Camote

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El camote es uno de los cultivos alimenticios más importantes del mundo en términos de consumo humano, especialmente en el sub Sahara de África, partes de Asia y las islas del Pacífi co. Domesticado por primera vez hace más de 5,000 años en América Latina, se siembra en más países en desarrollo que cualquier otro cultivo de raíces. A pesar de su nombre en inglés (sweetpotato, es decir papa dulce), el camote no está emparentado
con la papa. Es una raíz, no un tubérculo, y pertenece a la familia Convolvulaceae. Muchas partes de las plantas son comestibles, incluyendo las hojas, raíces y esquejes, y en las variedades existe un amplio rango de colores de la piel y de la pulpa, que van desde el blanco hasta el amarillo-anaranjado y el morado intenso.

Autores: 
Centro Internacional de La Papa
Editora: 
Centro Internacional de La Papa
Año: 
2017