Manual de Cosecha y Mercadeo

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El módulo de Poscosecha y Mercadeo, que a continuación se presenta, es un recurso educativo que será utilizado por docentes y estudiantes del Bachillerato Técnico Profesional en Agricultura. Este material didáctico está diseñado con el objetivo de fortalecer en los estudiantes su habilidad de producir, procesar y mercadear productos agrícolas, aplicando los conocimientos técnicos acorde con las necesidades del mercado y la sostenibilidad de los recursos naturales para evitar la contaminación ambiental.
Contenidos

  • Cosecha
    • Concepto
    • Manejo de la cosecha
      • Criterios para determinar el tiempo óptimo para la cosecha
      • Condiciones que afectan la cosecha y la vida útil de la producción
      • Recolección y formas de cosecha
      • Condiciones necesarias para el transporte que se requiere en la recolección y traslado de la producción
  • Poscosecha
    • Concepto
    • Almacenamiento y conservación de la producción.
    • Mecanismos de prevención y control de plagas y enfermedades en la poscosecha
      • Control con temperatura
      • Control químico
    • Medidas de seguridad e inocuidad de alimentos
      • Riesgos de contaminación
      • Buenas prácticas de manufactura
      • Lavado y desinfección del producto
      • Higiene y salud del personal
    • Buenas prácticas de manufactura.
      • Tipos de empaques y embalajes para la producción según se requiera
      • Consideraciones del empaque de productos frescos
  • Mercadeo Agrícola
    • Concepto
    • Técnicas de mercadeo agrícola
    • Combinación del mercadeo con las 4 P
    • Fluctuación de precios
Autores: 
Moises Castellanos
Autores: 
Ivanna Vejerano
Autores: 
Edwin Fores
Editora: 
Escuela Agricola Panamericana Zamorano
Año: 
2012