Uso de Biopectinasa y Filtración al Vacío para la Clarificación de una Mezcla Diluida de Pulpa de Sancayo (Corryocactus brevistylus) y Tuna (Opuntia ficus-indica) a Diferentes Temperaturas

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En el presente trabajo se evaluó la influencia de la temperatura (25°C a 55°C) , la presión de vacío (0.2 bar a 0.8 bar)  y la concentración de enzima biopectinasa (0g/300mL a 0.2g/300mL) , en la resistencia de la torta (m/kg) y la resistencia del medio filtrante(m-1), utilizando un diseño compuesto central rotacional (DCCR), resultando en que la concentración de biopectinasa y la temperatura tienen efecto sobre la resistencias de la torta y del Medio Filtrante, además se halló que a partir de una temperatura de 50°C ésta no tuvo influencia sobre la Resistencia de la torta, además la mayor influencia de la temperatura en la  resistencia de la torta se obtuvo entre  40°C y 45°C. También se obtuvo que las variables independientes estudiadas no afectan significativamente a la resistencia del medio filtrante.

Autores: 
Alejandro Arévalo
Autores: 
Jhonatan García
Autores: 
Víctor Armas
Autores: 
Jorge Rodríguez
Autores: 
Ricardo Iparraguirre
Autores: 
Luis Bartolo
Autores: 
Pamela Rodríguez
Editora: 
Agroindustrial Science
Año: 
2012