Alimentos y Bebidas

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Todo relacionado a procesos de alimentos, ciencia de alimentos, y regulación de alimentos

Production and Processing of Pinapple

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Contents: 

1. Description of the plant

2. Soil and climate suitable for pineapple development

3. Preparation of the land

4. Planting 

5. Maintenance and phytosanitary protection

6. Financial information

7. Pineapple consumption and processing methods

8. Recipes

9. Additonal information

 

Autores: 
K. Edoh Adabe
Autores: 
Salama Hind
Autores: 
Abdou Maïga
Editora: 
Engineers Without Borders, Cameroon (ISF Cameroun) and The Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation (CTA
Año: 
2,016

Impact of Ripening Stage and Drying on Selected Quality Attributes of Apple Mango Cubes and Leathers

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Autores: 
Elizabeth Nakhungu Wafula
Autores: 
D.N. Sila
Autores: 
M.M. Wawire
Editora: 
African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development
Año: 
2,015

Optimización Experimental del Proceso de Liofilización de Uchuva Adicionada con Componentes Activios por Impregnación al Vacío

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Autores: 
Misael Cortés R.
Autores: 
Edgar Herrera H.
Autores: 
Eduardo Rodríguez S.
Editora: 
Vitae
Año: 
2,015

Microbial Safety of Wood in Contact with Food: A Review

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Autores: 
Florence Aviat
Autores: 
Christian Gerhards
Autores: 
Jos´e-juan Rodriguez-Jerez
Autores: 
Val´erie Michel
Autores: 
Isabelle Le Bayon
Autores: 
Rached Ismail
Autores: 
Michel Federighi
Editora: 
Institute of Food Technologists
Año: 
2,016

Modeling the Thin-Layer Drying of Fruits and Vegetables: A Review

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Autores: 
Daniel I. Onwude
Autores: 
Norhashila Hashim
Autores: 
Rimfiel B. Janius
Autores: 
Nazmi Mat Nawi
Autores: 
Khalina Abdan
Editora: 
Institute of Food Technologists
Año: 
2,016

Efecto del Empaque en la Calidad Poscosecha de Frutos de Semeruco (Malpighia emarginata DC)

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Autores: 
Terán Yanira
Autores: 
D’AubeterreRamón
Autores: 
Godoy Yajaira
Autores: 
Márquez Antonio
Autores: 
Petit Deysi
Autores: 
Rojas Belinda
Autores: 
Mujica Yelitza
Editora: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Año: 
2,015

Production of Alcohol by Yeast Isolated from Apple, Orange and Banana

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The purpose of this study was to isolate wild yeast strains present in different fruits (apple, orange and banana) and to determine the yeast growth and the amount of alcohol production at various glucose concentrations. Three fruits namely apple, banana and orange were selected as natural sources for yeast isolation. Medium used for isolation of yeast from fruits was consisting of 50 glucose, 3 malt extract, 3 yeast extract, 5 peptone and 15g/L agar. For fermentation MGYP medium used with different glucose concentrations of 5, 10, 30, 50 and 70g/L.

Autores: 
Zahida Nasreen
Autores: 
Shaista Jabeen
Autores: 
Muafia Shafique
Autores: 
Shumaila Usman
Autores: 
Tehseen Yaseen
Autores: 
Ammara Yasmeen
Autores: 
Saima Nazir
Editora: 
International Journal of Food and Nutrition Sciences
Año: 
2,014

Quality of Mangosteen Juice Colored with Mangosteen Pericarp

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This study aimed at production of mangosteen juice using mangosteen pericarp as a natural colorant. Furthermore, quality changes of the mangosteen juice during refrigerated storage were investigated. Formula of mangosteen juice was developed based on flavor and color by addition of sucrose and mangosteen pericarp, respectively. Mangosteen juice adjusted to 18º Brix and added with 0.2% mangosteen pericarp obtained the highest sensory scores of quality attributes for flavor, color and overall liking.

Autores: 
S Manurakchinakorn
Autores: 
Y Chainarong
Autores: 
C Sawatpadungkit
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2,016

Efecto de distintas alternativas de elaboración de vinos de la variedad Tannat sobre la extracción de compuestos fenólicos de la uva

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Autores: 
Sofía Traverso
Autores: 
Cecilia Baldi
Autores: 
Natalia Hernández
Autores: 
Guzmán Favre
Autores: 
Gustavo González-Neves
Editora: 
Alimentos Hoy
Año: 
2,015

Optimization of Guava Juice and Powder Production

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Autores: 
Chetan A. Chopda
Autores: 
Diane M. Barrett
Editora: 
UC Davis Department of Food Science and Technology
Año: 
2,001
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