Colores Naturales

Effect of Extraction Solvent on Total Phenolic Content, Total Flavonoid Content, and Antioxidant Activities of Algerian Pomace Olive Oil

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Autores: 
R. Ferhat
Autores: 
A. Lekbir
Autores: 
H. Ouadah
Autores: 
M.A. Kahoul
Autores: 
L. Khlalfa
Autores: 
S. Laroui
Autores: 
O. Alloui-Lombarkia
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2017

Pretratamiento de Residuos de Plátano (Musa paradisiaca (L.) AAB) y Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) para La Obtención de Azúcares Fermentables

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Autores: 
Darwin Carranza Saavedra
Autores: 
Jorge Andrés Alvarado Núñez
Autores: 
Daniel Alexander Méndez Reyes
Autores: 
Claudia Patricia Valenzuela Real
Autores: 
José Fernando Solanilla Duque
Editora: 
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año: 
2015

Influence of the Incorporation of Potato Granule on Quick-Frozen Dumpling Wrappers

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Autores: 
Hua Zhang
Autores: 
Ruiqian Duan
Autores: 
Xuewei Zhao
Autores: 
Yanyan Zhang
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2017

Determinación de las Propiedades Fisicoquímicas y Bromatológicas del guyano de pava (Bellucia grossularioides L. Triana) en sus Diferentes Estados Fisiológicos

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Autores: 
Luz-Elena Ramírez
Autores: 
Cristian Núñez
Autores: 
Mónica Pacheco-Valderrama
Autores: 
Oscar Porras-Atencia
Autores: 
Edwing Velasco-Rozo
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2017

Quality of Mangosteen Juice Colored with Mangosteen Pericarp

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This study aimed at production of mangosteen juice using mangosteen pericarp as a natural colorant. Furthermore, quality changes of the mangosteen juice during refrigerated storage were investigated. Formula of mangosteen juice was developed based on flavor and color by addition of sucrose and mangosteen pericarp, respectively. Mangosteen juice adjusted to 18º Brix and added with 0.2% mangosteen pericarp obtained the highest sensory scores of quality attributes for flavor, color and overall liking.

Autores: 
S Manurakchinakorn
Autores: 
Y Chainarong
Autores: 
C Sawatpadungkit
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2016

Understanding Spices for Processing

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Autores: 
E. V. Divakara Sastry
Editora: 
Ethiopian Journal of Applied Sciences and Technology
Año: 
2013

Antioxidant properties and color of Hibiscus sabdariffa extracts

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Autores: 
Claudia Salazar-González
Autores: 
Fidel T. Vergara-Balderas
Autores: 
Ana E. Ortega-Regules
Autores: 
José Á. Guerrero-Beltrán
Editora: 
Ciencia e Investigación Agraria
Año: 
2012

Palette of Our Palates: A Brief History of Food Coloring and Its Regulation

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Autores: 
Adam Burrows
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2009

Scheme of obtaining β-carotene standard from pumpkin (Cucurbita moschata) flesh

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Autores: 
S. Norshazila
Autores: 
J. Irwandi
Autores: 
R. Othman
Autores: 
H. H. Yumi Zuhanis
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2012

Effect of various extraction systems on the antioxidant activity kinetic and color of extracts from purple corn

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Autores: 
Fernando Ramos-Escudero
Autores: 
María L. González-Miret
Autores: 
Agustín García-Asuero
Editora: 
Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia
Año: 
2012
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