Colores Naturales

Pigments content, other compounds and antioxidant capacity in 12 cactus pear cultivars (Opuntia spp.) from México

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

Autores: 
Inés Figueroa-Cares
Autores: 
María T. Martínez-Damián
Autores: 
Enrique Rodríguez-Pérez
Autores: 
María T. Colinas-León
Autores: 
Salvador Valle-Guadarrama
Autores: 
Sweetia Ramírez-Ramírez
Autores: 
Clemente Gallegos-Vázquez
Editora: 
Agrociencia
Año: 
2010

Contenido de pigmentos, otros compuestos y capacidad antioxidante en 12 cultivares de tuna (Opuntia spp.) de México

3.5
Promedio: 3.5 (2 votos)
Su voto: Nada

Autores: 
Inés Figueroa-Cares
Autores: 
María T. Martínez-Damián
Autores: 
Enrique Rodríguez-Pérez
Autores: 
María T. Colinas-León
Autores: 
Salvador Valle-Guadarrama
Autores: 
Sweetia Ramírez-Ramírez
Autores: 
Clemente Gallegos-Vázquez
Editora: 
Agrociencia
Año: 
2010

Composición de las oleorresinas de dos variedades de ají picante (habanero y tabasco) obtenidas mediante lixiviación con solventes orgánicos

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

 

Autores: 
Mauricio Restrepo Gallego
Autores: 
Natalia Llano Ríos
Autores: 
Carlos Enrique Fonseca Echeverri
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2009

Sustitución de tartrazina por betacaroteno en la elaboración de bebidas no alcohólicas

3
Promedio: 3 (1 vote)
Su voto: Nada

 

Autores: 
Mauricio Restrepo Gallego
Autores: 
Elly Vannesa Acosta Otálvaro
Autores: 
Juan Camilo Ocampo Peláez
Autores: 
Cristian Morales Monsalve
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2009

Effects of Steaming and Dehydration on Anthocyanins, Antioxidant Activity,Total Phenols and Color Characteristics of Purple-Fleshed Sweet Potatoes(Ipomoea batatas)

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

 

Autores: 
J. Yang
Autores: 
R.L. Gadi
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2008

Sustitución de colorante artificial por natural en conservas de cereza marrasquino

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

 

Autores: 
María Patricia Chaparro G.
Autores: 
María José Paredes Ch.
Autores: 
Bibiana Díaz R.
Autores: 
Víctor Eduardo Hoyos H.
Autores: 
Andrea Ninco C.
Editora: 
Alimentos Hoy
Año: 
2010

Contenido de carotenoides y color extractable de nuevos cultivares en chile pimiento

1
Promedio: 1 (1 vote)
Su voto: Nada

Se evaluaron, seis cultivares de chile pimiento: ‘CHR 9802’; ‘CHR MURZUCH’; ‘CHR 9002’; ‘CHR 9801’; ‘CHR 9803’ y ‘CHR INV’, las cuales fueron sometidas a 75 ºC por 8 horas. Con el objetivo de cuantificar el color extractable en unidades ASTA, y la variación espectofotométrica en la concentración de carotenoides rojos (R) y amarillos (A).

Autores: 
V. Méndez-Trujillo
Autores: 
D. González-Mendoza
Autores: 
F. A. Gutiérrez-Miceli
Editora: 
Revista Chapingo Serie Horticultura
Año: 
2005

Obtención de oleorresina de pimentón (Capsicum annuum L.)

0
Sin votos aún
Su voto: Nada
La oleorresina de pimentón (Capsicum annuum L.) contiene fundamentalmente carotenoides, capsaicinoides y algunas vitaminas. Tradicionalmente se usa en la industria alimentaria. Se obtiene mediante un proceso en las siguientes etapas: a) escaldado, b) troceado, c) secado, d) molienda, y e) extracción con solventes volátiles (hexano, acetona, acetato de etilo).
Autores: 
Jhon A. Cardona R.
Autores: 
Guillermo L. Lopera M.
Autores: 
Alejandra M. Montoya R.
Autores: 
Ana M. Montoya V.
Autores: 
Juan D. Peña A.
Autores: 
Manuela Gil M.
Autores: 
Julie F. Benavides
Autores: 
María R. Caicedo R.
Autores: 
Luís A. Ríos
Autores: 
Gloria M. Restrepo V.
Editora: 
Universidad de Antioquia
Año: 
2006

Extracción del carotenoide licopeno del tomate chonto (Lycopersicum esculentum)

0
Sin votos aún
Su voto: Nada

El licopeno, al cual el tomate debe su tonalidad roja, además de presentar grandes propiedades como colorante, es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir enfermedades degenerativas.

Autores: 
Eliana M. Cardona
Autores: 
Luis A. Ríos
Autores: 
Gloria M. Restrepo V.
Editora: 
Universidad de Antioquia, Medellín - Colombia
Año: 
2006

Stability of Betalain Pigment from Red Dragon Fruit (Hylocereus polyrhizus)

3
Promedio: 3 (1 vote)
Su voto: Nada
Autores: 
K.K. Woo
Autores: 
F.H. Ngou
Autores: 
L.S. Ngo
Autores: 
W.K. Soong
Autores: 
P.Y. Tang
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2011
Distribuir contenido