Procesamiento de Alimentos

Todo relacionado a procesamiento de alimentos, ciencia de los alimentos e industria de alimentos

Occupational Health and Safety in a Meat Processing Industry

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Autores: 
Almas Hamid
Autores: 
Syeda Amber Fatima
Autores: 
Zirwa Khalid
Editora: 
World Journal of Dairy & Food Sciences
Año: 
2016

Propiedades nutrimentales del camote (Ipomoea batatas L.) y sus beneficios en la salud humana

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Autores: 
Adria Renee Vidal
Autores: 
Alejandra Linaloe Zaucedo-Zuñiga
Autores: 
Margarita de Lorena Ramos-García
Editora: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Año: 
2018

Food Packaging: A Comprehensive Review and Future Trends

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Autores: 
Jia‐Wei Han
Autores: 
Luis Ruiz‐Garcia
Autores: 
Jian‐Ping Qian
Autores: 
Xin‐Ting Yang
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2018

Farm to Consumer: Factors Affecting the Organoleptic Characteristics of Coffee. II: Postharvest Processing Factors

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Autores: 
Ahsan Hameed
Autores: 
Syed Ammar Hussain
Autores: 
Muhammad Umair Ijaz
Autores: 
Samee Ullah
Autores: 
Imran Pasha
Autores: 
Hafiz Ansar Rasul Suleria
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2018

Polyphenols in Common Beans (Phaseolus vulgaris L.): Chemistry, Analysis, and Factors Affecting Composition

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Autores: 
Qiong‐Qiong Yang
Autores: 
Ren‐You Gan
Autores: 
Ying‐Ying Ge
Autores: 
Dan Zhang
Autores: 
Harold Corke
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2018

Dynamic Changes in Health-Promoting Properties and Eating Quality During Off-Vine Ripening of Tomatoes

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Autores: 
Mohammed Wasim Siddiqui
Autores: 
Isabel Lara
Autores: 
Riadh Ilahy
Autores: 
Imen Tlili
Autores: 
Asgar Ali
Autores: 
Fozia Homa
Autores: 
Kamlesh Prasad
Autores: 
Vinayak Deshi
Autores: 
Marcello Salvatore Lenucci
Autores: 
Chafik Hdider
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2018

Chemical and Technological Studies on Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels. 2- Physicochemical Properties and Technological Quality of Cake Fortified with Different Levels of Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels Powder

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Autores: 
Manal A.M. Hassan
Autores: 
S.M. Hussein
Editora: 
World Journal of Dairy & Food Sciences
Año: 
2018

Iceplant as Antioxidant/ Anticancer and Functional Food

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Autores: 
Rowida Y. Essa
Autores: 
E.M. Elsebaie
Editora: 
World Journal of Dairy & Food Sciences
Año: 
2018

Evaluación del desempeño de un secador solar directo sobre semillas de cacao (Theobroma cacao L.)

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Se desarrolló un secador solar directo con un diseño basado en dispositivos deshidratadores rudimentarios de uso regular, en granjas cacaoteras de Tabasco; con el objetivo de evaluar su desempeño en la obtención de cacao seco conforme a la NMX-F-352-S-1980, mediante una exposición a luz solar durante cuatro días. Resultados: disminución paulatina del contenido de humedad hasta en un 7.50%, en promedio, en un producto con valor comercial a insertarse en el mercado.

Autores: 
Enrique Romero Frasca
Autores: 
José Roberto Álvarez Vargas
Autores: 
Nerissa Ferrer Carrera
Editora: 
Avances en Investigación Agropecuaria
Año: 
2016

Efecto del proceso de malteado en la calidad y estabilidad de una bebida de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y mango (Mangifera indica)

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Autores: 
Nidia Casas Forero
Autores: 
Yuri Natalia Salgado
Autores: 
Diana Cristina Moncayo
Autores: 
Sandra Patricia Cote
Editora: 
Agroindustrial Science
Año: 
2016
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