Tecnología de Procesos

Influence of pulp-preconditioning and fermentation on fermentative quality and appearance of Ghanaian cocoa (Theobroma cacao) beans

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Autores: 
O. A. Emmanuel
Autores: 
Q. Jennifer
Autores: 
S. B. Agnes
Autores: 
S. T. Jemmy
Autores: 
K. S. Firibu
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2012

Formulación de néctar de marañón (Anacardium Occidentale L) usando la metodología de superficie de respuesta para optimizar la aceptación sensorial y la actividad antioxidante

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Autores: 
Ligia Rodríguez
Autores: 
Nazly Andrea Pulido
Autores: 
Jaime Andrés Alba
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2011

Factors affecting mass transfer during osmotic dehydration of fruits

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Autores: 
N. Phisut
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2012

Efectos de los componentes del jarabe en la deshidratación osmótica de papaya

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Autores: 
Luz Marina Carvajal de Pabón
Autores: 
José Edgar Zapata
Autores: 
Nelly Ospina
Autores: 
Andrea Zuluaga Mazo
Autores: 
Sara Luz Restrepo
Editora: 
Universidad de Antioquia
Año: 
2001

The Effect of Traditional Primary Processing of the Shea Fruit on the Kernel Butter Yield and Quality

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Autores: 
P.C. Aculey
Autores: 
S.T. Lowor
Autores: 
Winifred O. Kumi
Autores: 
M.K. Assuah
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2012

In vitro Antimicrobial Evaluation of Zingiber officinale, Curcuma longa and Alpinia galanga Extracts as Natural Food Preservatives

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Autores: 
J. Anbu Jeba Sunilson
Autores: 
R. Suraj
Autores: 
G. Rejitha
Autores: 
K. Anandarajagopal
Autores: 
A.V. Anita Gnana Kumari
Autores: 
P. Promwichit
Editora: 
American Journal of Food Technology
Año: 
2009

Hidrólisis enzimática de los sólidos insolubles de la pulpa de maracuyá

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Autores: 
Luz Marina Flórez Pardo Alejandro Fernández
Autores: 
Alejandro Fernández
Autores: 
Nuria Martínez Navarrete
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2007

High-Pressure Homogenisation for Food Sanitisation

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Autores: 
F. Donsì
Autores: 
G. Ferrari
Autores: 
P. Maresca
Editora: 
IUFoST
Año: 
2006

Blueberries and Their Anthocyanins: Factors Affecting Biosynthesis and Properties

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Autores: 
Winny Routray
Autores: 
Valerie Orsat
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2011

Diseño y construcción de equipos de extracción con fluidos supercríticos (EFS) y algunas aplicaciones en análisis de alimentos

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Autores: 
Andrés F. Peralta-Bohórquez
Autores: 
Armando Reyes Najar
Autores: 
Javier A. Rangel-Mendoza
Autores: 
Alejandro Nivia-Quintero
Autores: 
Alvaro A. Mendoza-Garzón
Autores: 
Luis I. Rodríguez-Varela
Autores: 
Fabián Parada-Alfonso
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2008
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