Tecnología de Procesos

Cinética de secado de tiras de cladodios de Nopal (Opuntia ficus indica) en un secador convectivo de flujo transversal

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Autores: 
Felipe Díaz-Ayala
Autores: 
G. del Socorro Álvarez-García
Autores: 
Efraín Simá-Moo
Editora: 
Agrociencia
Año: 
2015

Changes in some biochemical qualities during drying of pulp pre-conditioned and fermented cocoa (Theobroma cacao) beans

3
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Autores: 
E.O. Afoakwa
Autores: 
J.E. Kongor
Autores: 
A.S. Budu
Autores: 
H. Mensah-Brown
Autores: 
J.F. Takrama
Editora: 
African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development
Año: 
2015

Sulfuroso en la Elaboración de Vinos. Alternativas

3.5
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Autores: 
Raúl F. Guerrero Hidalgo
Autores: 
Emma Cantos Villar
Autores: 
Belén Puertas García
Autores: 
Víctor Ortiz Somovilla
Editora: 
Junta de Andalucía
Año: 
2015

Jams, Jellies, and Other Fruit Spreads

4.666665
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Jams, jellies, preserves, conserves, marmalades, and butters are all gelled or thickened fruit products. Most are cooked and preserved with sugar. Their individual characteristics depend on the kind of fruit used and the way it is prepared, the ingredients and their proportions in the mixture, and the method of preparation.

Autores: 
LuAnn Duncan
Autores: 
Beth Gaydos
Autores: 
Sharron Coplin
Autores: 
Pat Shenberger
Autores: 
Lydia Medeiros
Editora: 
The Ohio State University
Año: 
2009

Optimización de las condiciones de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta

2.5
Promedio: 2.5 (2 votos)
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Autores: 
Roger Baltazar Flores
Autores: 
Denil Carbajal Mariños
Autores: 
Nilson Baca Rodríguez
Autores: 
Daniel Salvador Rodríguez
Editora: 
Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo
Año: 
2013

Canning Green Chile

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Autores: 
Nancy Flores
Autores: 
Mae Martha Johnson
Autores: 
Alice Jane Hendley
Editora: 
New Mexico State University
Año: 
2008

Control de calidad de conservas vegetales

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Autores: 
Vanesa Rodríguez Partida
Autores: 
Jesús Pérez Aparicio
Autores: 
M. Ángeles Toledano Medina
Editora: 
Junta de Andalucía
Año: 
2009

High-Pressure Inactivation of Enzymes: A Review on Its Recent Applications on Fruit Purees and Juices

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Autores: 
Snehasis Chakraborty
Autores: 
Neelima Kaushik
Autores: 
P. Srinivasa Rao
Autores: 
H. N. Mishra
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2014

Reducción de pérdida de calidad de melón (Cucumis melo) durante la congelación mediante aplicación previa de deshidratación osmótica

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Autores: 
Alejandra Bermúdez
Autores: 
Maritza Narváez
Autores: 
Martha I. Cadena
Autores: 
Alfredo Ayala Aponte
Editora: 
Revista Alimentos Hoy
Año: 
2013

Effect of process parameters on the effectiveness of osmotic dehydration of summer onion

4
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Autores: 
M.M. Alam
Autores: 
M. N. Islam
Autores: 
M.N. Islam
Editora: 
International Food Research Journal
Año: 
2013
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