Hortalizas Pre-Cortado

Todo relacionado a pre-cortado de frutas y verduras

The Use of Indicators and Surrogate Microorganisms for the Evaluation of Pathogens in Fresh and Fresh-Cut Produce

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Autores: 
F.F. Busta
Autores: 
T.V. Suslow
Autores: 
M.E. Parish
Autores: 
L.R. Beuchat
Autores: 
J.N. Farber
Autores: 
E.H. Garrett
Autores: 
L.J. Harris
Editora: 
FDA
Año: 
2001

Standardization of a Method to Determine the Efficacy of Sanitizers in Inactivating Human Pathogenic Microorganisms on Raw Fruits and Vegetables

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Autores: 
L.R. Beuchat
Autores: 
J.N. Farber
Autores: 
E.H. Garrett
Autores: 
L.J. Harris
Autores: 
M.E. Parish
Autores: 
T.V. Suslow
Autores: 
F.F. Busta
Editora: 
Institute of Food Technologists
Año: 
2011

Methods to Reduce/Eliminate Pathogens from Fresh and Fresh-Cut Produce

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Autores: 
M.E. Parish
Autores: 
L.R. Beuchat
Autores: 
T.V. Suslow
Autores: 
L.J. Harris
Autores: 
E.H. Garrett
Autores: 
J.N. Farber
Autores: 
F.F. Busta
Editora: 
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Año: 
2003

Microbiological Safety of Controlled and Modified Atmosphere Packaging of Fresh and Fresh-Cut Produce

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Autores: 
J.N. Farber
Autores: 
L.J. Harris
Autores: 
M.E. Parish
Autores: 
L.R. Beuchat
Autores: 
T.V. Suslow
Autores: 
J.R. Gorney
Autores: 
E.H. Garrett
Autores: 
F.F. Busta
Editora: 
Institute of Food Technologists
Año: 
2001

Production Practices as Risk Factors in Microbial Food Safety of Fresh and Fresh-Cut Produce

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Autores: 
T.V. Suslow
Autores: 
M.P. Oria
Autores: 
L.R. Beuchat
Autores: 
E.H. Garrett
Autores: 
M.E. Parish
Autores: 
L.J. Harris
Autores: 
J.N. Farber
Autores: 
F.F. Busta
Editora: 
Institute of Food Technologists
Año: 
2001

Microbiological Safety of Fresh and Fresh-Cut Produce: Description of the Situation and Economic Impact

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Fresh produce has become one of our most desirable foods because today’s consumer perceives it as being healthy, tasty, convenient, and fresh. All of these characteristics are strong selling points to a busy and health-conscious consumer. The fruit and vegetable industry has experienced solid growth over the past 10 years as illustrated by increasing consumption and sales data and increasing space devoted to these products in supermarkets and on restaurant menus around the country.

Autores: 
E.H. Garrett
Autores: 
J.R. Gorny
Autores: 
L.R. Beuchat
Autores: 
J.N. Farber
Autores: 
L.J. Harris
Autores: 
M.E. Parish
Autores: 
T.V. Suslow
Autores: 
F.F. Busta
Editora: 
Institute of Food Technologists
Año: 
2001

Efecto del Momento de Cosecha y L-Cisteína como un Antioxidante en el Pardeamiento de Pulpa de Chirimoya (Annona cherimola Mill.) Precortada

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El desarrollo de pardeamiento es uno de los factores limitantes en la calidad de chirimoya (Annona cherimola Mill.) precortada (fresh-cut). No obstante, existe poca información disponible en relación a sus causas y métodos de control en esta fruta. Se estudió la efectividad de L-cisteína (0,125; 0,25 y 0,5%) en chirimoya precortada cosechada en dos oportunidades (octubre y noviembre) y almacenada por 6 y 12 días a 0 ºC.

Autores: 
Reinaldo Campos-Vargas
Autores: 
Bruno G. Defilippi
Autores: 
Paula Romero
Autores: 
Héctor Valdés
Autores: 
Paula Robledo
Autores: 
Humberto Prieto
Editora: 
Chilean Journal of Agricultural Research
Año: 
2008

Effect of Harvest Time and L-Cysteine as an Antioxidant on Flesh Browning of Fresh-Cut Cherimoya

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Autores: 
Reinaldo Campos-Vargas
Autores: 
Bruno G. Defilippi
Autores: 
Paula Romero
Autores: 
Héctor Valdés
Autores: 
Paula Robledo
Autores: 
Humberto Prieto
Editora: 
Chilean Journal of Agricultural Research
Año: 
2008
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