Guía Básica de Gestión de Trazabilidad en el Sector Alimentario de Navarra Sector Preparación y Conservación de Frutas y Hortalizas

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Esta es una guía para gestionar e implementar la trazabilidad en el sector preparación y conservación de frutas y hortalizas, cumpliendo la normativa Europea de Seguridad Alimentaria.
Contenido:

  • Definiciones
  • Trazabilidad
  • Sistemas de gestión de trazabilidad
    • Criterios para establecer los lotes
    • Trazabilidad en recepción
    • Trazabilidad en proceso
    • Trazabilidad en expedición
    • Auditorías del sistema de gestión de trazabilidad
    • Gestión de alerta y crisis alimentaria
  • Trazabilidad en organismos genéticamente modificados (OGM)
Autores: 
Raquel Alonso Peña
Autores: 
Susana Grocin Hernandez
Editora: 
CONSEBRO
Año: 
2006