Inocuidad de los Alimentos

Guía de Buenas Prácticas Apícolas y de Manufactura

Esta publicación ha sido elaborada y actualizada para difundir las Buenas Prácticas de Apícolas y de Manufactura en la producción de miel, apuntando a la obtención de un producto inocuo, saludable y sano para el consumo humano, acorde con los estándares...
María Laura Etcheverry
Mercedes Nimo
Andrea Janin
Gabriel Pons
Susana Fattori
Claudio Marconi
Isabel Tiscornia
Néstor Malacalza
Mauricio Rabinovich
Julio Di Giovanni
Carlos Tapia
Paula Feldman
Graciela Rodríguez
Martín Testani
Pablo Izcovich
Germán Balbarrey
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos - Argentina

Guía para la aplicación de buenas prácticas de manufactura en yerba mate

Durante el proceso de industrialización para producir yerba mate molida y envasada, se generan varios productos intermedios: “hoja verde”, es la yerba mate cosechada destinada al secado, “yerba mate canchada”, es el resultado de varios procesos de secado y es la...
Sergio Prat Kricun
Luis de Bernardi
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Argentina

Guía para la aplicación de buenas prácticas de manufactura en bodegas

Las buenas prácticas de manufactura (BPM) constituyen una herramienta inicial básica para lograr productos alimenticios inocuos y de calidad. Herramientas que, por lo general, se incluyen en el cuerpo legal de los Estados. En tal sentido, en la Argentina el Código Alimentario...
Natalia Bonvini
Diego Grillo Trubba
Martín Cavagnaro
Alejandro Marianetti
Raúl Millán
Romina Garay
Juan Carlos Troiano
Alimentos Argentinos

Guía de aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura: Extracción de Aceite de Oliva

Esta Guía de Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, brinda colaboración al productor para que, implementándolas, logre mejorar la calidad de su producto y con ella su valoración en el mercado nacional e internacional. Contenido:...
José Luis Marginet Campos
Florencia Mabel Rembado
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina

Mycotoxins in Food and Feed: Present Status and Future Concerns

Disease outbreaks due to the consumption of contaminated food and feedstuff are a recurring problem worldwide. The major factor contributing to contamination are microorganisms, especially fungi, which produce low-molecular-weight compounds as secondary metabolites, with confirmed toxic properties...
Rajeev Bhat
Ravishankar V. Rai
A.A. Karim
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

Sistemas de gestión de calidad en el sector agroalimentario

  Contenido: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Generalidades Guía para la aplicación de las BPM Primer Bloque – Contaminación por personal Segundo Bloque – Contaminación por error de manipulación Tercer...
Paula Feldman
Marcela Melero
Claudia Teisaire
Arnaldo Nonzioli
Cecilia Santín
Juan Manuel Alderete
Javier Clausse
Ricardo Ferrario
Bernardo Gulielmetti
Gustavo Novas
Margarita Henriquez Moya
Laura Domínguez
Miinisterio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Argentina

Viral Inactivation in Foods: A Review of Traditional and Novel Food-Processing Technologies

Over one-half of foodborne illnesses are believed to be viral in origin. The ability of viruses to persist in the environment and foods, coupled with low infectious doses, allows even a small amount of contamination to cause serious problems. An increased incidence of foodborne illnesses and...
Kirsten A. Hirneisen
Elaine P. Black
Jennifer L. Cascarino
Viviana R. Fino
Dallas G. Hoover
Kalmia E. Kniel
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

Safety of Small - Scale Food Fermentations in Developing Countries

Fermented foods are animal or plant tissues subjected to the action of microorganisms or enzymes to give desirable biochemical changes and significant modification of food quality. Small-scale traditional fermented foods are common in developing countries especially in Africa. Examples include...
A.O Ijabadeniyi
F.O. Omoya
IUFoST World Congress

Export Quality Management: A Guide for Small and Medium-Sized Exporters - Second Edition

Guide seeking to provide small and medium-sized exporters with a comprehensive understanding of quality-related issues linked to the quality infrastructure − consists of questions and answers related to quality control, technical requirements (standards, technical regulations, sanitary and...
International Trade Centre
International Trade Centre

Limpieza y Desinfección de Plantas Procesadoras y Empacadoras de Alimentos

Toda planta procesadora o empacadora de alimentos debe contar con un programa formal de limpieza y desinfección que asegure la reducción y o eliminación del riesgo de contaminación microbiológica, química y física de los alimentos. Este programa es...
Melvin Barillas
Ricardo Pineda
USAID