Alimentos Funcionales, Nutracéuticos, Nutrientes

Caracterización de Harina y Almidón Obtenidos a Partir de Plátano guineo AAAea (Musa sapientum L.)

  En el estudio se caracterizaron las propiedades química, térmica, funcional y morfológica de la harina y el almidón de guineo AAAea (Musa sapientum L.). Los resultados mostraron un rendimiento de 33.33% para harina y 3.61% para almidón. El...
Juan Carlos Lucas
Víctor Dumar Quintero
Carlos Andrés Cárdenas Valencia
Acta Agronómica

Variación del Contenido de Alcaloides, Fenoles, Flavonoides y Taninos en Moringa oleifera Lam. en Función de Su Edad y Altura

  Las condiciones óptimas de producción de los metabolitos secundarios en plantas medicinales como Moringa oleifera resultan importantes para la elaboración de fitofármacos y productos nutricionales estables y seguros. De allí que el objetivo de esta...
José L. Cabrera-Carrión
Carmita Jaramillo-Jaramillo
Fausto Dután-Torres
Jorge Cun-Carrión
Pedro A. García
Luisa Rojas de Astudillo
Bioagro

Caracterización Nutricional y Determinación Decido Fítico como Factor Antinutricional del Frijol Caupí

  En Córdoba, Montería, Colombia, la pobreza llega al 67,8%, con un subconsumo de alimentos generalizado en la región y se calcula que, en promedio, el consumo diario de calorías es inferior en 18,7%, por lo cual, es necesario conocer las caracterí...
Claudia Denise De-Paula
Sara Jarma-Arroyo
Hermes Aramendiz-Tatis
Agronomía Mesoamericana

Proximate Composition and Seed Lipid Components of “Kabuli”-Type Chickpea (Cicer arietinum L.) from Argentina

  Chickpea is an important pulse crop with a wide range of potential nutritional benefits because of its chemical composition. The purpose of the cur- rent work was to provide the chemical composi- tion of “kabuli”-type chickpea (Cicer arietinum L.) developed in Argentina for...
Carla G. Marioli Nobile
Julia Carreras
Rubén Grosso
Marcela Inga
Mercedes Silva
Roxana Aguilar
María José Allende
Raúl Badini
María José Martinez
Agricultural Sciences

Efecto de La Microfiltración y Diafiltración en El Contenido de Caroteniodes y Compuestos Aromáticos del Jugo de Sandía (Citrullus Lanatus L.)

  Los carotenoides son un grupo de pigmentos naturales presentes en frutas y hortalizas con alta capacidad antioxidante, y además son precursores de la formación de aromas específicos. El objetivo del trabajo fue evaluar la distribución de carotenoides y ...
Luis Chaparro
Soraya Castillo
Fabrice Vaillant
Adrien Servent
Manuel Dornier
Bioagro

Atributos de Calidad en Frutos de Fresa 'Capitola' Cosechados en Diferentes Condiciones Climáticas en Venezuela

  La calidad de la fresa es afectada por las condiciones ambientales donde se desarrolla. Se estudiaron atributos fisicoquímicos de calidad del cultivar Capitola en tres localidades con diferentes condiciones climáticas determinadas por la altitud. Los frutos fueron...
María Pérez de Camacaro
Maritza Ojeda
Aracelis Giménez
Marie González
Alexander Hernández
Bioagro

Influence of Fertilizer Type on Beet Production and Post-Harvest Quality Characteristic

  The beet (Beta vulgaris L.) vegetable is of great importance in the Brazilian market, mainly by having high nutritional values in consumer diet. Thus, the objective of this work was to evaluate the effects of organic and mineral fertilization on the production and post-harvest...
Carmen Rosa da Silva Curvêlo
Layane Hyasmin Bernardes Diniz
Alexandre Igor de Azevedo Pereira
Luiz Leonardo Ferreira
Agricultural Sciences

Características del Aanálisis Proximal de Harinas Obtenidas de Frutos de Plátanos Variedades Papocho y Pelipita (Musa ABB Simmonds)

  En el estudio se hizo un análisis proximal de las harinas crudas sin tratar obtenidas de frutos de las variedades de plátano Papocho y Pelipita (Musa ABB Simmonds) no comerciales en diferentes etapas de desarrollo y se analizó su posible uso como materia prima...
Juan Carlos Lucas
Víctor Dumar Quintero
Carlos Andrés Cárdenas Valencia
Acta Agronómica

Rendimiento y Concentración de Antocianinas en Hibiscus sabdariffa L. con Aplicación Foliar de Micronutrimentos

  El consumo de alimentos nutracéuticos, como los extractos de cálices de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), mejoran la salud y previenen varias enfermedades, esto atribuido en parte a la actividad de sus antocianinas. La exposición de las plantas a concentraciones altas de...
Patricio Apáez-Barrios
Martha Elena Pedraza-Santos
María de las Nieves Rodríguez-Mendoza
Yurixhi Atenea Raya-Montaño
David Jaén-Contreras
Revista Chapingo Serie Horticultura

Yield and Anthocyanin Concentration in Hibiscus sabdariffa L. with Foliar Application of Micronutrients

  The consumption of nutraceutical foods, such as extracts of roselle (Hibiscus sabdariffa L.) calyces, improve health and prevent several diseases, attributable in part to the activity of their anthocyanins. Exposure of plants to high concentrations of some heavy metals stimulates the...
Patricio Apáez-Barrios
Martha Elena Pedraza-Santos
María de las Nieves Rodríguez-Mendoza
Yurixhi Atenea Raya-Montaño
David Jaén-Contreras
Revista Chapingo Serie Horticultura