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Physicochemical characterization of the lulo (Solanum quitoense Lam.) Castilla variety in six ripening stages


Lulo (Solanum quitoense Lam) is considered a fruit with a high potential for exportation due to its exotic aroma, its bittersweet taste and the bright green color of its pulp. As a climacteric fruit is harvested when the fruit has reached full development, and 75% of the ripening is apparent by its characteristic yellow color with some small green points. However, this parameter is not enough to decide the right time for the crop, due to the irregularity of the fruits, especially for selling purposes in international markets, hence studies have been conducted to establish the changes during ripening and postharvest. Objectives: The aim of this work was to determine the relationship between color measurement and the other physicochemical parameters in the six ripening stages of lulo Castilla variety, in order to define the optimal harvesting time. Methods: Three fruits were studied for each stage, and were analyzed in the fresh state: ° Brix, pH, titratable acidity and color changes in the cortex, according to CIELab system. Results: The ranges obtained for the six evaluated stages were: ° Brix: 4.2 - 10.3, pH: 3.67 - 3.90, acidity: 2.63 - 3.00 and color (E): 0 - 53. We found that the epicarp of the fruit varies from green to yellow intense, indicating the maturity for consumption. Total soluble solids increased with fruit maturation and the tritatable acidity decreased reaching a minimum values at stage 3, which was considered optimum for harvesting. The pH increased in stage 5 due to the drop of vacuolar H+ ion concentration. Conclusion: By measuring color parameters, 3 ripening stages were defined: green (0, 1, 2); semi ripe (3, 4) and ripe (5).

Clara María Mejía D.
Duverney Gaviria A.
Alba Lucia Duque C.
Lucero Rengifo R.
Enrique Aguilar F.
Álvaro Hernán Alegría S.
Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia
2,012
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Características del fruto de la pitahaya (Hylocereus sp.) y su potencial de uso en la industria alimentaria

 
 
Con esta revisión de literatura se buscó reunir información relacionada con las propiedades físico-químicas y morfológicas de la pitahaya (Hylocereus sp.). Se discute sobre las diferencias que se han observado entre diferentes genotipos cultivados en Costa Rica y sobre el comportamiento de los frutos durante su desarrollo. La pitahaya tiene gran potencial industrial debido a su alto contenido de betalaínas, pigmentos que han sido considerados como una alternativa al uso de colorantes artificiales en alimentos. Además, se ha observado que estos pigmentos poseen propiedades antioxidantes. Debido al gran potencial agroindustrial de la pitahaya, se ha incrementado el interés internacional en su cultivo, comercialización y la búsqueda de alternativas de procesamiento. Avances se exponen en el presente trabajo.

Patricia Esquivel
Yorleny Araya Quesada
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
2,012
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Black chokeberry (Aronia melanocarpa)


A member of the Rose family, black chokeberry is a deciduous shrub which can grow to a height of 3 to 12 feet tall. The fine-toothed leaves are medium green and hairless, with raised glands along the top of the midrib. In spring, the bisexual flowers form clusters that are 2 to 2 ½ inches across. The five petals are white, with pink anthers. The primary pollinators are small bees. As the seasons progress, the leaves turn a deep glossy green. In mid to late summer the fruit begins to form. As the pea-sized fruit ripens, it darkens to a purplish-black color. The fruit are pomes which will begin to drop from the plants shortly after ripening. The fruits are quite juicy, but will begin to shrivel up after ripening. The juice and seeds are deep purple in color. There are 1 to 5 small seeds per pome.

Michael Knudson
USDA NRCS
2,005
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Innovaciones en el agrodesarrollo de las cactáceas

 
 
La globalización de los mercados ofrece nuevas oportunidades de desarrollo del campo en especial a recursos subutilizados en algunos países como las cactáceas, debido en parte a que, en cada país, los modelos culturales y de cultivo son diferentes. El cambio climático está generando nuevas dinámicas en dichos modelos que pueden llegar a ser sostenibles o disruptivas y las cáctaceas se presentan en ciertos aspectos como alternativas para la sustentabilidad de algunos sistemas; aunque también pueden verse afectadas. Lo expresado genera estudios diversos y en distintas especialidades. En este trabajo se presenta una recopilación de información existente y actualizada sobre temas relacionados con el aprovechamiento, la morfoanatomía, la germinación y desarrollo de las cactáceas, el cultivo in vitro, como también aspectos relativos a parámetros fisicoquímicos, la poscosecha y una reseña sobre cactáceas epífitas y/o trepadoras, las menos estudiadas.

Carlos Alberto Padrón Pereira
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
2,012
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Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)


Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) is the only umbellifer domesticated in South America and still largely confined to that continent in its distribution. There are numerous domesticated umbellifers from Eurasia, many of which form edible roots or other subterraneous storage organs, such as parsnip, parsley, carrot and celeriac. All these cultigens and the vast majority of other umbelliferous crops from the Old World are biennials and seed-propagated. Most remarkably, cultivated arracacha is a vegetatively propagated perennial. The recent discovery of wild Arracacia xanthorrhiza populations with tuberous storage roots could shed light on an old discussion of the origin of agriculture or, more specifically, on the reasons for the preponderance of vegetative propagation in South American crops as opposed to seed-based agriculture in the Old World (Hawkes 1969). Evidence for both biennial (in Peru) and perennial wild arracacha (in Ecuador) will be presented in this paper for the first time.

Michael Hermann
International Potato Center (CIP)
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Pigments content, other compounds and antioxidant capacity in 12 cactus pear cultivars (Opuntia spp.) from México

The cactus pear (Opuntia spp.) is a phytogenetic resource of Mexico of high nutritious value whose native cultivars had not been previously characterized. The aim of this work was to study the content of some chemical compounds and the antioxidant potential in 12 pear cultivars, namely, Cristalina, Mansa and Vaquera (O. albicarpa), Amarilla Diamante (O. ficus-indica) and Mango (O. Albicarpa), Amarilla Montesa and Pico Chulo (O. megacantha), Pabellón (O. ficus-indica), Rosa de Castilla and Torreoja (O. megacantha), Cacalote (O. cochinera) and Tapón Aguanoso (O. robusta var Robusta).The work was conducted in the Departmento de Fitotecnia of the Universidad Autónoma Chapingo. The experimental design was completely randomized, and an analysis of variance and the Tukey mean comparison test were carried out. The ascorbic acid content was higher in Cacalote with 25 mg 100 g-1. The cultivars with white and yellow tuna showed more (p≤0.05) chlorophyll, while white tuna had less carotene. The higher contents (p≤0.05) of betacyanin and betaxanthin were found in Tapón Aguanoso and Cacalote with 681.94 and 428.96 mg L-1 of betanin and 276.10 and 249.55 mg L-1 of indicaxanthin.The highest concentration of phenols was present in Tapón Aguanoso (420.66 mg L-1), with purple fruit, and Amarilla Diamante (348.16 mg L-1) and Mango (328.74 mg L-1), with yellow fruit. The antioxidant capacity was similar in all cultivars, with concentrations between 6.12 and 9.58 µmol eq TROLOX g-1. The fruits tested, due to the presence of betalains, could be used to extract pigments and be utilized in industry as a source of natural pigments or natural source of antioxidants.

Inés Figueroa-Cares
María T. Martínez-Damián
Enrique Rodríguez-Pérez
María T. Colinas-León
Salvador Valle-Guadarrama
Sweetia Ramírez-Ramírez
Clemente Gallegos-Vázquez
Agrociencia
2,010
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Características fenotípicas y agronómicas de seis genotipos de papaya (Carica papaya L.) de Tuxpan, Guerrero, México

 

 

En México la producción de papayo (Carica papaya L.) es afectada por factores genéticos, ambientales y bióticos. Destacan los daños provocados por el virus de la mancha anular, el cual reduce considerablemente la cantidad y calidad de la fruta; por eso es muy importante, conocer la productividad de los genotipos en un ambiente determinado.  La presente investigación se realizó con el objetivo de evaluar el desarrollo y las características agronómicas de seis genotipos de papayo. El estudio se llevó a cabo en la localidad de Tuxpan, Guerrero, donde se cultivaron los genotipos: R4M3, Maradol, Criolla, Red Lady, Zapote y R5M2. Como diseño experimental se utilizó el de bloques completos al azar, con cuatro repeticiones. Las variables evaluadas fueron: altura al primer fruto, diámetro del cuello, altura de la planta, número de días a la cosecha, rendimiento de frutos (t/ha), número, diámetro y longitud de frutos, concentración de azúcares (grados Brix), textura, color de la pulpa y epicarpio de frutos maduros. Los datos de las variables se sometieron a análisis de varianza y prueba de comparación de medias de Tukey. En relación a la adaptación de los genotipos: todos los genotipos se desarrollaron y produjeron frutos en las condiciones de trópico seco. La variedad Maradol fue la más sobresaliente, presentando un porte menor, mayor precocidad y productividad, textura dura de pulpa, alta concentración de azúcares, buen tamaño y color.

José Ángel Alcántara Jiménez
Elías Hernández Castro
Sergio Ayvar Serna
Agustín Damián Nava
Tomás Brito Guadarrama
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
2,010
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Información Biomorfológica de la “Chia” Salvia hispanica L.


Planta herbácea de aproximadamente 1 metro de altura. Es una planta anual que florea de Julio a Agosto, sus flores son hermafroditas (posee ambos órganos femeninos y masculinos), la planta prefiere suelos ligeros como arenosos, pero con drenaje medio, la planta puede crecer en suelos ácidos, neutros y hasta alcalinos, pero que sean fértiles, pero no puede crecer en sombra. Estas plantas no son muy tolerantes al frío, pero a pesar de eso crecen en Inglaterra en el verano, como plants anuales,.
Esta planta es ampliamente cultivada por sus semillas en México. Muchas de las plantas cultivadas bajo este nombre, son en realidad Salvia lavandulifolia. Miembros de este genero son usados raramente como aliemento por los venados y ciervos (pastoreo).

Antonietta Gutierrez-Rosati
Universidad Nacional Agraria La Molina
2,004
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Botánica sistemática y morfología de la planta de batata o camote


El estudio de este boletín sobre batata o camote le permite:

  • Conocer la clasificación taxonómica de la planta
  • Describir la morfología de cada órgano de la planta

La batata es una planta que probablemente se originó en el noroeste de Suramérica. Los nombres comunes para esta planta es Latinoamérica son camote, boniato, batata douce, apichu y kumara.

Zósimo Huamán
International Potato Center CIP
1,992
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Caracterización Variedades de Zapote (Pauteria sapota)

 
El Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA) cuenta con colecciones de frutales tropicales entre ellos el zapote. De éste se tienen las variedades Magaña, Rivera y Valiente, los cuales fueron colectados en los departamentos de Ahuachapán y San Salvador, y se han establecido en la Estación Experimental de San Andrés, departamento de La Libertad.
En 1995, se inició la caracterización botánica de las tres variedades antes mencionados, con el propósito de documentar y diferenciar cada uno de ellos. En 1999, se finaliza con la caracterización bromatológica y organoléptica de los frutos.
Con la caracterización se ha obtenido información sobre caracteres cualitativos y cuantitativos de fruto, semilla y hoja. La caracterización bromatológica determinó el contenido nutricional de la pulpa, y la organoléptica permite la utilización de la fruta en la agroindustria.

Eduardo Cruz Pineda
CENTA, El Salvador
2,002
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