Food Ingredients, Natural Colors, Natural Flavors, Spices & Herbs

Effect of Oven and Microwave Drying on Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity of Coriander Leaves

  In the present study, the effects of two drying methods on antioxidant properties of coriander leaves were investigated. For the rate of drying, results showed that sample weight stability was reached faster in microwave (900 W/70 s) than in oven drying (120°C/290 s)....
S. Hihat
H. Remini
K. Madani
International Food Research Journal

Optimization of Process for The Preparation of Antioxidant Rich Ginger Candy by Response Surface Methodology

  Ginger is well known for its medicinal properties and health benefits through ages in almost all system of medicines against many diseases and infections but have moderate antioxidant activity. Pomegranate peels are employed in traditional medicine because of their strong ...
Radhika
V. Kumar
G. Vyas
S. Kaur
International Food Research Journal

Caracterización de Harina y Almidón Obtenidos a Partir de Plátano Quineo AAAea (Musa sapientum L.)

  En el estudio se caracterizaron las propiedades química, térmica, funcional y morfológica de la harina y el almidón de guineo AAAea (Musa sapientum L.). Los resultados mostraron un rendimiento de 33.33% para harina y 3.61% para almidón. El...
Juan Carlos Lucas
Víctor Dumar Quintero
Carlos Andrés Cárdenas Valencia
Acta Agronómica

Hechos y Cifras sobre El Camote

  El camote es uno de los cultivos alimenticios más importantes del mundo en términos de consumo humano, especialmente en el sub Sahara de África, partes de Asia y las islas del Pacífi co. Domesticado por primera vez hace más de 5,000 años en...
Centro Internacional de La Papa
Centro Internacional de La Papa

Facts and Figures about The Sweetpotato

  Sweetpotato is one of the world’s most important food crops in terms of human consumption, particularly in Sub-Saharan Africa, parts of Asia, and the Pacific Islands. First domesticated more than 5,000 years ago in Latin America, it is grown in more developing countries than any other...
International Potato Center
International Potato Center

Comparison of Vitamin C Content in Citrus Fruits by Titration and High Performance Liquid Chromatography (HPLC) Methods

  Vitamin C is one of the essential vitamins for human and animal. Many methods were developed for the determination of vitamin C such as spectrophotometry, electrophoresis, titration, and high performance liquid chromatography (HPLC). This study aims to compare vitamin C content of citrus...
R. Fatin Najwa
A. Azrina
International Food Research Journal

Influencia de Factores Agroambientales sobre La Calidad del Clon de Cacao (Theobroma Cacao L.) PH-16 en La Región Cacaotera de Bahia, Brasil

  Los desafíos técnicos y cientícos actuales para el cultivo del cacao implican la necesidad de evaluar múltiples atributos relacionados con la producción primaria y con los criterios de calidad. El estudio se realizó con el clon de cacao PH-...
Guilherme Amorim Homem de Abreu Loureiro
Quintino Reis de Araujo
Raul René Valle
George Andrade Sodré
Soraya Maria Moreira de Souza
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios

Cambios en Los Antioxidantes Fenólicos Violeta Durante El Desarollo Y Almacenamiento Refrigerado

  Los frutos de berenjena son muy ricos en antioxidantes dentro de los vegetales. En el presente trabajo se evaluó la influencia del estado de desarrollo y de las condiciones de almacenamiento sobre el nivel y la estabilidad de los antioxidantes fenólicos de berenjena...
María José Zaro
Ariel Vicente
Alicia Chaves
Analía Concellón
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha

Conservación Postcosecha de Melón Cantaloupe Mediante El Uso de Cera Comestrible Y 1-Metilciclopropeno

  El principal problema durante la comercialización del melón ‘cantaloupe’ es la deshidratación de los frutos y su sensibilidad a la presencia del etileno. En los últimos años, se han desarrollado películas comestibles para la ...
García-Robles Jesús Manuel
Quintero-Ibarra Mildred
Mercado-Ruiz Jorge Nemesio
Báez-Sañudo Reginaldo
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha

Physicochemical, Antioxidant and Cooking Quality Properties of Long-term Stored Black Beans: Effects of Moisture Content and Storage Temperature

  The objective of this study was to evaluate the main physicochemical and cooking quality changes in black beans stored at 14% and 17% moisture contents and at different temperatures (11, 18, 25 and 32ºC) during 12 months. The proximate composition, the fat acidity, the...
C.D. Ferreira
V. Ziegler
R.T. Paraginski
N.L. Vanier
M.C.Elias
M. Oliveira
International Food Research Journal