Food Ingredients, Natural Colors, Natural Flavors, Spices & Herbs

Conservación de Mango Tommy Atkins Mínimente Procesado Mediante la Applicación de un Recubrimiento de Aloe Vera (Aloe Barbandensis Miller)

  Antecedentes: El mango es una fruta climatérica que puede ver limitada su comercialización debido a la deficiencia en sistemas de procesamiento y conservación que ocasionan pérdidas poscosecha en la cadena agroindustrial. Los frutos mínimamente procesados...
Andrés F. Pérez T.
Iván D. Aristizábal T.
Jorge I. Restrepo F.
Revista de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias

Optimización de Humedad y Textura de Snacks de Manzana, Evaluando Espesor y Temperatura de Secado

  El objetivo de este trabajo fue optimizar el efecto de la temperatura del aire de secado y espesor sobre la humedad final y la textura de rodajas de manzana (Malus domestic) var. Granny Smith. Experimentalmente se trabajó empleando la metodología de superficie de respuesta,...
Heiler Alva
Eduardo Bazán Cruz
Jorge Cabrera Sánchez
Kyara Huaccha
Shirley Rojas
Agroindustrial Science

Uso de Biopectinasa y Filtración al Vacío para la Clarificación de una Mezcla Diluida de Pulpa de Sancayo (Corryocactus brevistylus) y Tuna (Opuntia ficus-indica) a Diferentes Temperaturas

  En el presente trabajo se evaluó la influencia de la temperatura (25°C a 55°C) , la presión de vacío (0.2 bar a 0.8 bar)  y la concentración de enzima biopectinasa (0g/300mL a 0.2g/300mL) , en la resistencia de la torta (m/kg) y la resistencia del...
Alejandro Arévalo
Jhonatan García
Víctor Armas
Jorge Rodríguez
Ricardo Iparraguirre
Luis Bartolo
Pamela Rodríguez
Agroindustrial Science

Evaluation of Wild Edible Mushrooms for Amino Acid Composition

Five different species of genus Lentinus namely, Lentinus sajor-caju (Fr.) FR., L. cannatus Berk., L. torulosus (Pers.:Fr.) Lloyd, L. cladopus Lév and L. squarrosulus Mont. From Northern India were investigated. Out of five wild species of Lentinus, aspartic acid was found to be predominated...
S. K. Sharma
N. S. Atri
R. Joshi
Ashu Gulati
Arvind Gulati
Academic Journal of Plant Sciences

Evaluación y Caracterización, Morfológica y Química, de 51 Cultivares de Maíz Criollo (Zea mays) del Departamento de Sololá

  El studio se llevó a cabo durante de período 2011-2013 con la finalidad de regenerar, caracterizar y evaluar materiales de maíz criollo colectados en el departamento de Sololá. Se partió de la colecta y del establecimiento de un banco se semillas, al cual...
Ronaldo Cifuentes
Sofía Gómez
Brenda Rodas
Edwin de León
Josué Bocel
Josué Ajcalón
Revista de la Universidad Del Valle de Guatemala

Diferenciación del Café de Guatemala por Medio de la Composición Química del Aroma

  Se determinó la concentración relativa de 18 compuestos organicós volátiles constituyentes del aroma en muestras representatives de las ocho regions de café del país. Por medio del análisis de la matriz de datos experimentales y empleando una...
Ana Luisa Mendizábal de Montenegro
Carmen Samayoa
Carlos Rolz
Revista de la Universidad Del Valle de Guatemala

Evalución de Azúcares y Fibra Soluble en el Jugo de Variantes de Tunas (Opuntia spp.)

  La tuna (Opuntia spp.) puede ser blanca, púrpura, roja, anaranjada o amarilla, con diferencias físicas y químicas. El objetivo de este estudio fue identificar y cuantificar los azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa) y la fibra soluble (mucílago y pectina)...
Gabriela Zenteno-Ramírez
B. Irene Juárez-Flores
J. Rogelio Aguirre-Rivera
M. Deogracias Ortiz-Pérez
Cynthia Zamora-Pedraza
J. Antonio Rendón-Huerta
Agrociencia

Medicinal Properties of Pleurotus Species (Oyster Mushroom): A Review

  Mushrooms have been used as food supplement from times immemorial not only for their flavour, aroma and nutritive values but also for their medicinal properties as evident from ancient literature. In the present day world they are known for culinary values due to their high-quality...
Yashvant Patel
Ram Naraian
V.K. Singh
World Journal of Fungal and Plant Biology

Changes in Growth, Morphology and Photosynthetic Attributes by Drought in Bitter Gourd (Momordica charantia L.)

  Water is one of the major limiting abiotic factor which is important for plant growth and other processes. Water stress is a major environmental stress that effects agriculture production worldwide. This experiment was designed to evaluate the water stress (drought) effect on...
Ayesha Shahbaz
Khalid Hussain
Muhmmad Qasim Abbas
Khalid Nawaz
Abdul Majeed
Syeda Maryam Batool
Botany Research International

Principales Virus que Afectan al Cultivo de Papa y Metodologías para Su Identificación y Caracterización

  El objetivo de esta revisión fue realizar una descripción de los principales virus que afectan al cultivo de papa, así como de las técnicas utilizadas actualmente para su detección e identificación. Algunos de los virus que más afectan al...
Ana Cecilia González-Franco
Mariana Rodríguez-Rodríguez
Loreto Robles-Hernández
Technociencia Chihuahua