Food Processing, Dried Food, Frozen Food, Juice & Beverages

Evaluación del desempeño de un secador solar directo sobre semillas de cacao (Theobroma cacao L.)

  Se desarrolló un secador solar directo con un diseño basado en dispositivos deshidratadores rudimentarios de uso regular, en granjas cacaoteras de Tabasco; con el objetivo de evaluar su desempeño en la obtención de cacao seco conforme a la NMX-F-352-S-1980,...
Enrique Romero Frasca
José Roberto Álvarez Vargas
Nerissa Ferrer Carrera
Avances en Investigación Agropecuaria

Efecto del proceso de malteado en la calidad y estabilidad de una bebida de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y mango (Mangifera indica)

  La quinua es un grano andino con alto valor nutricional, que puede ser incorporado con otros productos alimentarios como frutas, las cuales pueden aportar otros nutrientes que permiten obtener nuevos productos. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del proceso de malteado de la...
Nidia Casas Forero
Yuri Natalia Salgado
Diana Cristina Moncayo
Sandra Patricia Cote
Agroindustrial Science

Production and evaluation of flours and crunchy snacks from sweet potato (Ipomea batatas) and maize flours

  The present study was conducted to assess the suitability of blends of two sweet potato (creamand yellow- flesh) varieties and maize flours in the preparation of crunchy snacks. Each of the sweet potato varieties was prepared into flour and separately blended with 0, 30 and 50% of maize...
A. A. Olapade
O. A. Ogunade
International Food Research Journal

Hydrothermal Carbonization of Spent Osmotic Solution (SOS) Generated from Osmotic Dehydration of Blueberries

  Hydrothermal carbonization of spent osmotic solution (SOS), a waste generated from osmotic dehydration of fruits, has the potential of transformation into hydrochars, a value-added product, while reducing cost and overall greenhouse gas emissions associated with waste disposal. Osmotic...
Kaushlendra Singh
Litha Sivanandan
Agriculture

Caracterización de Aceite de Semillas de Maracuyá (Passiflora edulis Sims.) Procedentes de Residuos Agroindustriales Obtenido con CO2 Supercrítico

  En este trabajo se evaluó el proceso de extracción de aceite de semillas de maracuyá (Passiflora edulis Sims.) procedentes de residuos generados de su procesamiento agroindustrial. El aceite se obtuvo mediante la tecnología de extracción con fluidos...
Ana Lucia Pantoja-Chamorro
Andrés Mauricio Hurtado-Benavides
Hugo Alexander Martinez- Correa
Acta Agronómica

Caracterización de Proteinas y Contenido Mineral de dos Variedaded Nativas de Frijol de México

  El objetivo de este trabajo fue caracterizar a nivel bioquímico la semilla de dos variedades mexicanas de frijol, Bayo Berrendo y Patzcuareño. En el año 2011, en Celaya, México, se extrajeron proteínas de reserva de las dos variedades criollas de frijol (...
Juan Carlos Raya-Pérez
Glenda Margarita Gutiérrez-Benicio
Juan Gabriel Ramírez Pimentel
Jorge Covarrubias-Prieto
César Leobardo Aguirre-Mancilla
Agronomía Mesoamericana

Evaluation of Microbiological Criteria and Quality of Packed Fruit Juices

  The packed fruit juices play an important role in fulfilling nutritional requirements of consumers at affordable prices. The composition of these juices is based on standard requirements of the consumers; the integrity of composition depends upon the storage and freezing conditions...
N.G. Batra
A. Sharma
N. Agarwal
International Food Research Journal

Efecto de La Liofilización sobre Las Caracteristicas Físico-químicas del Ají Rocoto (Capsicum Pubescens R&P) con o sin Semilla

  Con la finalidad de fomentar la transformación agroindustrial en Capsicum pubescens, en esta investigación se deshidrató ají rocoto con y sin semillas, cultivado en la zona rural de San Cristóbal, Medellín, Antioquia (Colombia), mediante...
Birina L. Caballero
Carlos J. Márquez
María I. Betancur
Bioagro

Efecto de La Microfiltración y Diafiltración en El Contenido de Caroteniodes y Compuestos Aromáticos del Jugo de Sandía (Citrullus Lanatus L.)

  Los carotenoides son un grupo de pigmentos naturales presentes en frutas y hortalizas con alta capacidad antioxidante, y además son precursores de la formación de aromas específicos. El objetivo del trabajo fue evaluar la distribución de carotenoides y ...
Luis Chaparro
Soraya Castillo
Fabrice Vaillant
Adrien Servent
Manuel Dornier
Bioagro

Características del Aanálisis Proximal de Harinas Obtenidas de Frutos de Plátanos Variedades Papocho y Pelipita (Musa ABB Simmonds)

  En el estudio se hizo un análisis proximal de las harinas crudas sin tratar obtenidas de frutos de las variedades de plátano Papocho y Pelipita (Musa ABB Simmonds) no comerciales en diferentes etapas de desarrollo y se analizó su posible uso como materia prima...
Juan Carlos Lucas
Víctor Dumar Quintero
Carlos Andrés Cárdenas Valencia
Acta Agronómica