Fresh Produce - Fresh-cut, Postharvest, Food Safety

Calidad Y Vida De Anaquel De Tres Cultivares De Fresa (Fragaria Ananassa) Tratadas Con Concentraciones Altas De CO2 Por Periodo Corto

  La frigoconservación y tratamientos con atmósferas controladas son alternativas para controlar en postcosecha el crecimiento de Botrytis cinerea y disminuir la pérdida de calidad en fresa (Fragaria ananassa). El objetivo del experimento fue evaluar el efecto de...
Iván Franco-Gaytán
Crescenciano Saucedo-Veloz
Guillermo Calderón-Zavala
Nicacio Cruz-Huerta
Daniel Teliz-Ortiz
Rosa M. Galicia-Cabrera
Agrociencia

Evaluación del comportamiento poscosecha de Frambuesas en diferentes condiciones de almacenamiento refrigerado

  El objetivo de este trabajo fue el de evaluar el efecto del almacenamiento refrigerado en la conservación poscosecha de frambuesas de las variedad ‘Autumn Bliss’, que se almacenaron a 0, 5, 10 y 15±1°C, con un 90±5% HR durante 12 días. La actividad...
Jaqueline Visioni Tezotto-Uliana
Natalia Dallocca Berno
Ana Cecilia Silveira Gómez
Ricardo Alfredo Kluge
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha

Elaboración de Conservas a Presión

  El proceso para envasar alimentos en casa o conservas caseras, depende de la acidez del alimento, lo cual se determina por su pH. Los alimentos de baja acidez tienen un pH más grande que 4.6, y los alimentos de alta acidez tienen un pH menos que 4.6. En general, los vegetales (...
Renee R. Boyer
Melissa Chase
Virginia Cooperative Extension

Chemical and Technological Studies on Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels. 2- Physicochemical Properties and Technological Quality of Cake Fortified with Different Levels of Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels Powder

  Grapefruit is considered a fruit of good nutritional value provide us with many useful nutrients and has many benefits in the food processing. Also the grapefruit peels contain innumerable nutrients and used in the making of jam and desserts. The current study aimed to utilize the whole...
Manal A.M. Hassan
S.M. Hussein
World Journal of Dairy & Food Sciences

Potencial antifungico de nanoparticulas de quitosano y extracto de Arándano sobre Colletotrichum fragariae en fresa

  El quitosano tiene importancia en agricultura debido a sus propiedades antimicrobianas, a su abundancia en la naturaleza y su no toxicidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antifungica de nanoparticulas de quitosano y nanoparticulas de quitosano con extracto de arandano...
R. Costantini
R. I. Ventura-Aguilar
M. Hernández-López
S. Bautista-Baños
L. L. Barrera-Necha
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha

Almidón modificado: Propiedades y usos como recubrimientos comestibles para la conservación de frutas y hortalizas frescas

  Los recubrimientos comestibles forman una capa delgada directamente sobre la superficie de los productos vegetales como una cubierta protectora. Son matrices continúas que pueden estar formuladas a base de lípidos, proteínas y carbohidratos. Los recubrimientos...
Margarita de Lorena Ramos-García
Claudia Romero-Bastida
Silvia Bautista-Baños
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha

Effect of Ethylene and Temperature Conditioning on Sensory Attributes and Chemical Composition of 'Comice' Pears

  ‘Comice’ is among the pear varieties most difficult to ripen after harvest. Ethylene, cold temperature, and intermediate (10 °C) temperature conditioning have been successfully used to stimulate the ability of ‘Comice’ pears to ripen. However, the sensory quality...
Warangkana Makkumrai
Hanne Sivertsen
David Sugar
Susan E. Ebeler
Florence Negre-Zakharov
Elizabeth J. Mitcham
Journal of Agricultural and Food Chemistry

Spatial variance of physicochemical properties within mangos and the effect of initial ripeness stage on the quality of fresh-cut mangos

  Mangos (Mangifera indica L.) are one of the most popular and economically significant of the tropical fruit crops and are widely distributed around the world. In 2013, mango ranked fifth after banana, apple, grape, and orange in terms of total production among the world’s major fruit...
Panita Ngamchuachit
Elizabeth J Mitcham
Diane M Barrett
Journal of the Science of Food and Agriculture

Diseño de una tecnología para osmodeshidratación de frutos de pulpa liquida, y evaluación en maracuyá (Pasiflora edulis)

  Este trabajo pretendió diseñar una metodología sencilla de deshidratación osmótica (DO) que permita conservar el mayor tiempo posible la pulpa maracuyá y que sus componentes nutricionales sean lo más viable posible como una alternativa para...
Julio Cesar Luna Ramírez
Magda Ivone Pinzón Fandiño
Malcom Montenegro
Revista Alimentos Hoy

Evolución del conocimiento sobre la pungencia de la cebolla (Allium cepa L.) y del pimiento (Capsicum spp.): desde sus orígenes hasta el potencial nutracéutico actual. Revisión bibliográfica

  La cebolla (Allium cepa L.) y el pimiento (Capsicum spp.) han sido cultivados durante miles de años por sus propiedades medicinales y terapéuticas. En la actualidad, estas propiedades bioactivas promotoras de la salud se han atribuido, principalmente, a la acción de los...
O. Fayos
C. Mallor
Garcés-Claver
Revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario