Fresh-Cut Produce

Calidad Y Vida De Anaquel De Tres Cultivares De Fresa (Fragaria Ananassa) Tratadas Con Concentraciones Altas De CO2 Por Periodo Corto

  La frigoconservación y tratamientos con atmósferas controladas son alternativas para controlar en postcosecha el crecimiento de Botrytis cinerea y disminuir la pérdida de calidad en fresa (Fragaria ananassa). El objetivo del experimento fue evaluar el efecto de...
Iván Franco-Gaytán
Crescenciano Saucedo-Veloz
Guillermo Calderón-Zavala
Nicacio Cruz-Huerta
Daniel Teliz-Ortiz
Rosa M. Galicia-Cabrera
Agrociencia

Elaboración de Conservas a Presión

  El proceso para envasar alimentos en casa o conservas caseras, depende de la acidez del alimento, lo cual se determina por su pH. Los alimentos de baja acidez tienen un pH más grande que 4.6, y los alimentos de alta acidez tienen un pH menos que 4.6. En general, los vegetales (...
Renee R. Boyer
Melissa Chase
Virginia Cooperative Extension

Chemical and Technological Studies on Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels. 2- Physicochemical Properties and Technological Quality of Cake Fortified with Different Levels of Pink Grapefruit (Citrus paradise L.) Peels Powder

  Grapefruit is considered a fruit of good nutritional value provide us with many useful nutrients and has many benefits in the food processing. Also the grapefruit peels contain innumerable nutrients and used in the making of jam and desserts. The current study aimed to utilize the whole...
Manal A.M. Hassan
S.M. Hussein
World Journal of Dairy & Food Sciences

Potencial antifungico de nanoparticulas de quitosano y extracto de Arándano sobre Colletotrichum fragariae en fresa

  El quitosano tiene importancia en agricultura debido a sus propiedades antimicrobianas, a su abundancia en la naturaleza y su no toxicidad. El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antifungica de nanoparticulas de quitosano y nanoparticulas de quitosano con extracto de arandano...
R. Costantini
R. I. Ventura-Aguilar
M. Hernández-López
S. Bautista-Baños
L. L. Barrera-Necha
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha

Almidón modificado: Propiedades y usos como recubrimientos comestibles para la conservación de frutas y hortalizas frescas

  Los recubrimientos comestibles forman una capa delgada directamente sobre la superficie de los productos vegetales como una cubierta protectora. Son matrices continúas que pueden estar formuladas a base de lípidos, proteínas y carbohidratos. Los recubrimientos...
Margarita de Lorena Ramos-García
Claudia Romero-Bastida
Silvia Bautista-Baños
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha

Spatial variance of physicochemical properties within mangos and the effect of initial ripeness stage on the quality of fresh-cut mangos

  Mangos (Mangifera indica L.) are one of the most popular and economically significant of the tropical fruit crops and are widely distributed around the world. In 2013, mango ranked fifth after banana, apple, grape, and orange in terms of total production among the world’s major fruit...
Panita Ngamchuachit
Elizabeth J Mitcham
Diane M Barrett
Journal of the Science of Food and Agriculture

Diseño de una tecnología para osmodeshidratación de frutos de pulpa liquida, y evaluación en maracuyá (Pasiflora edulis)

  Este trabajo pretendió diseñar una metodología sencilla de deshidratación osmótica (DO) que permita conservar el mayor tiempo posible la pulpa maracuyá y que sus componentes nutricionales sean lo más viable posible como una alternativa para...
Julio Cesar Luna Ramírez
Magda Ivone Pinzón Fandiño
Malcom Montenegro
Revista Alimentos Hoy

Shelf life extension of sweetpotato (Ipomoea batatas (L) Lam) storage roots using household-level storage methods

  Three sweetpotato cultivars; OFSP-1, OFSP-2 and WFSP were investigated for storability using two storage methods (heap vs. sand box), following curing (dehaulming, field-piled or no curing). Storage roots (SRs) were subsequently stored using either heap or sand box methods. SRs were...
Richard Atinpoore Atuna
Edward Ewing Carey
Francis Kweku Amagloh
International Journal of Postharvest Technology and Innovation

Tree Fruit and Nuts

  Growing a crisp apple, juicy peach, or a perfect pecan is the dream of many gardeners. Backyard gardeners can grow varieties not available in the market. And unlike commercial producers who must harvest and ship weeks before the fruit is ripe, gardeners can harvest fruit and nuts at their...
Michael Parker
NC Coorporative Extension

Efecto del estado de madurez del fruto y del período de fermentación sobre la germinación de semillas de maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) y granadilla (Passiflora ligularis Juss.)

  En Colombia, se ha encontrado un grupo de 165 especies pertenecientes al género Passiflora y de ellas cerca del 50% son de fruto comestible. Entre estas el maracuyá, la granadilla y la gulupa se consideran de importancia económica. El objetivo de este estudio fue evaluar...
Leidy Milena Aguacía
Diego Miranda
Carlos Carranza
Agronomía Colombiana